胆汁质是人的四种气质类型之一。心理学中将人的气质类型分为多血质、胆汁质、粘液质、抑郁质四种。

其中胆汁质的气质特点是情感发生迅速、强烈，动作的发生也是迅速、强烈、有力。属于这一类型的人大都热情，直爽，精力旺盛，脾气急躁，心境变化剧烈，易动感情，具有外倾性。

据公元前5世纪古希腊医生希波克拉底的看法，人体内有4种体液，即血液、粘液、黄胆汁、黑胆汁，每种体液所占比例的不同决定了人的气质差异，其中黄胆汁占优势的人就属于胆汁质。

胆汁质的人在日常生活中，胆汁质的人个性坦率热情，但是容易冲动，脾气暴躁，例如三国演义中的张飞，红楼梦中的史湘云就是胆汁质的气质类型。