日炎炎的夏季，最爽快的莫过于来上一杯冰凉的饮料，可以由内而外得到一种凉爽的感觉。近几年，在咖啡界大咖星巴克的带领下，冷萃咖啡成为备受人们追捧的一种冰饮，不过喝的人虽然多，却没有多少人知道这种咖啡的做法，那么，冷萃是什么意思?

同是冷饮，同是咖啡，但是它们的口味却大不相同，为什么?主要是它们的制作工艺和过程完全不同。比如人们熟悉的冷饮咖啡中，常见的做法就有冰镇、冷萃、冰滴三种，冰镇咖啡属于直接给热咖啡降温而来，冷萃则属于浸泡式，冰滴则为渗滤式。很明显，冰镇咖啡在口味上不如后两者。

冷萃，又叫做冷泡，是长时间低温萃取制成的，一般是用低于5摄氏度的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取到的咖啡，这里的时间一般控制在8—12小时。这种咖啡口感清凉，咖啡的香气也非常特别，又被人们称为冰酿咖啡。