酸梅汤用烟熏乌梅还是原味乌梅：

都是可以的。不过烟熏乌梅和原味乌梅是不一样的，就根据自己的口味来选择吧！

就来看看，制作酸梅汤的一些注意事项：

1、如果酸梅汤过酸，烟熏味不明显，那很有可能是山楂放多了，山楂是可以增强消化的，放多了增强消化的功能会更强，但是乌梅的生津止渴作用就会降低了。

2、传统的酸梅汤，熬制出来是褐色的，市面上那些呈现出粉红色十分少女的是因为加入了玫瑰茄。

酸梅汤放不放桂花有什么区别吗：

在口感上还是有区别的。

桂花是有很强烈的方向性气味的，而且它的颜色是相当的鲜艳的，是黄色甚至是金黄色的，放在酸梅汤里面是可以增加酸梅汤的香味的，还能够让酸梅汤更加的有色泽，能够让酸梅汤里面既有酸甜度又有桂花的甜香。

是所以酸梅汤，在一定程度上是能够促进食欲的。你可以试试放桂花和不放桂花，其实还是有区别的。可以根据自己的口味来选择。

乌梅确实需要熏蒸干燥的过程，但由于市场上有假冒乌梅(苦李子，杏干等)通过熏蒸的方式造假，所以一些“炭火味”特别重的“乌梅”可以通过这种方式来掩盖原本的味道。所以不建议购买“炭火味”特别重的乌梅，从而避免买到伪品。(并不是说有炭火味就是假乌梅)做正宗的酸梅汤当然要用真正的乌梅，故在制作酸梅汤时也不建议采购“炭火味”过重的乌梅，另一方面考虑就是避免“中药味”过于浓厚影响口感。如果是入药，确定是真乌梅的情况下即便“炭火味”严重一些也无所谓。