麻酱是调和酱，而芝麻酱是用纯芝麻制作的，麻酱和芝麻酱一般用于涮肉、吃火锅。

从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，放在阴凉通风处就可以。如果是拆封的芝麻酱，最好是存放在冰箱的冷藏层中，如果开封后，可以将其存放在常温环境下，这样很容易导致细菌滋生。

如果是自制的芝麻酱，最好是在芝麻酱的表层淋一层油，这样可以杜绝外界的微生物进入，还会引起芝麻酱变质。

芝麻酱最好是最好是玻璃瓶密封，然后放置在阴凉干燥处，这样保存的时间会更长一些。

如果是稀释的芝麻酱，可以先用微波炉将芝麻酱中的水分烘干，然后再放入冰箱中冷藏，这样保存到下次食用也是可以的。

买回来的芝麻酱，未拆封时，大多能够保存一年左右，根据每个生产厂家的不同而稍有差异，这个具体还是要看产品说明。