黑芝麻酱为什么特别苦：

芝麻酱本身不是苦的，这很有可能是芝麻在加热的过程中糊了，然后就产生了苦味。

芝麻酱的制作方法为：

1、将黑芝麻挑选一下，去除杂质，将上面的浮尘都去除，沥干水之后，放入到干锅中用小火慢慢的炒熟。

2、把炒熟的芝麻和麻油放入到搅拌机里面，打成酱就可以了。

黑芝麻酱和白芝麻酱的区别：

1、颜色

黑芝麻酱是纯黑色的，白芝麻酱并不是白色的，而是棕红土黄色的。

2、香度

白芝麻酱和黑芝麻酱在口感上是比较相似的，吃着是很细腻的也是香醇的，黑芝麻酱稍微有一丝苦感，这是黑芝麻本身的特性，不自信品尝还尝不出来。

3、价格

黑芝麻本身就要比白芝麻贵不少，所以磨出来的黑芝麻是要比白芝麻贵一些。

炒糊了的芝麻在炸过油后过于干燥，就会有些苦味，用凉开水谢水后可以放一点白糖拌匀就不苦了。

一般我们吃到的芝麻酱都是香香的，没有特别的味道，但是有时候自己制作的芝麻酱会发苦，很多人不理解这个是为什么，下面介绍芝麻酱为什么发苦 可能是糊了。

芝麻酱为什么发苦

麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了,苦味才会产生。

做法

1。首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟。

2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。

黑芝麻酱的营养价值

1、黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

2、黑芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。

3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认，常食有益身体健康。

4、黑芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

芝麻酱拌黄瓜的做法

芝麻酱拌黄瓜是一道很好做的家常小菜，下面我们来看看具体做法吧!

材料：黄瓜，芝麻酱，盐，粗，生抽，味精，糖

做法：先用刀背把黄瓜压扁，然后把黄瓜切成小段。再把蒜拍扁切成蒜末。把黄瓜和蒜末放在一起备用。拿一只碗，往里放入麻酱，再加入适量的醋和生抽。然后放一勺左右的水和适量的盐搅拌直至变稠。酱料变稠后加入另外一勺水搅拌至呈粥状。在黄瓜里面加入少许味精和香油搅拌均匀。把黄瓜装到盘里，然后淋上麻酱料汁就行了。

芝麻酱拌生菜

芝麻酱是我们做菜常用的调味品之一，在北方它被称为“麻汁”，在南方人则被称为“麻酱”。芝麻酱中钙质、磷、铁、亚麻油酸的含量丰富，而且芝麻香浓郁扑鼻，是冬季吃火锅时不可或缺的酱汁。在夏季，芝麻酱被用来凉拌菜肴。挑选芝麻酱的时候色正、味纯、无浮油、无杂质者是为上品。而生菜的原产地是欧洲地中海沿岸，因为适宜生食，所以称其为生菜。生菜的热量低，含有丰富的维生素和微量矿物质。有营养学者提出，经常食用生菜可以清热爽神、清肝养胃。生菜色泽鲜翠，质地爽嫩，和芝麻酱拌在一起，口感香脆，十分美味。

文/纯小磨香油玉磨坊

芝麻酱在生活中非常常见，它味道可口，营养丰富。由于种类不同，也可以将芝麻酱分为白芝麻酱和黑酱芝麻酱，不管那种芝麻酱他的成品都成泥状，而且都有浓郁的芝麻香味儿。经常会用白芝麻进行调味，当然白芝麻也可以补充身体中所需的营养。但是在生活中买白芝麻酱的时候，发现白芝麻酱略带苦味儿，这到底是怎么回事呢？难道是买到了假芝麻酱？

芝麻酱

为什么白芝麻酱会出现苦的现象？

芝麻酱发苦的原因有两个

芝麻本身并不会发苦，商家在炒芝麻的时候，出现了炒糊的现象，芝麻炒糊的就会让做出来的香油略带苦味，但是如果芝麻酱发苦可以说明你所买到的芝麻酱里面是含有芝麻成分的。如果在生活中你所买到的芝麻酱没有苦味而是发甜，这样的芝麻酱很有可能是在里面掺入了其他物质，一些商家会在里面加入花生等一些农作物，这种的芝麻酱并不能为我们身体提供所需要的营养。

芝麻酱

商家使用香油渣子来制作芝麻酱。香油渣子是制作香油持所剩下的残渣，由于香油渣子的颜色和芝麻酱的颜色过于相似，很多商家昧着良心用香油渣子来制作芝麻酱，这样生产出来的芝麻酱既没有营养，而且还会伤害到身体。因为香油渣子里面还有非常多的有害物质，所以并不适合使用。用香油渣子做出来的芝麻酱口感是非常的，苦苦到人们无常使用，如果在生活中有人把香油渣子当芝麻酱卖给你，一定要去相关部门进行举报。

芝麻酱

在生活中如果买到的芝麻酱，有略微发苦的现象，不必担心，这种现象可以表明你所买到的芝麻酱里面含有芝麻，而且这种芝麻酱更容易补充身体中所需的营养，希望以上内容对你有所帮助。

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