将黄豆浸泡好，打成豆浆，之后过滤一下，将豆浆煮开放置到八十五摄氏度，然后将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里，接着盖上盖子保温静置二十分钟左右，就差不多了。

豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆制作出来的一种食物，这种食物多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方的豆腐脑是咸的多一些，南方则是甜一点的多，四川地区则有酸辣口味的。

豆腐脑在很早之前就有了，这种食物在《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”说明在当时，这种食物已经出现了。

豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，这种食物的口感十分软糯，入口即化。

由于原料的原因，这种食物制作出来是没有口味的，所以需要加入调味品，每个人的口味都是不同的，可以根据自己的喜好来添加。