菠菜焯水时的时间控制在10秒左右就行，最好是热水焯水，焯水的作用是减轻菠菜中苦涩的味道。

菠菜是生活中常见的一种蔬菜，我们在食用菠菜时有着发涩的感觉，是因为菠菜中富含这很多草酸，有着较为苦涩的味道。

尤其是没有完全成熟的菠菜，苦涩味会更加严重，麻嘴的情况也就更加严重，这种菠菜不建议食用。

菠菜在购买时学会以下几点，保准买到新鲜优质的菠菜：

1、选购菠菜时，尽量选择色泽浓绿、根部呈现出红色的菠菜，这种菠菜是比较好的。

2、购买菠菜时，尽量选择较嫩的菠菜，如果菠菜的茎叶比较老，出现抽苔开花、叶子的局部暗黄变色等现象等情况，这种菠菜不建议购买。

4、购买菠菜时，尽量选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部时，菠菜能够伸张开的比较好。

除此之外，叶子的叶面较宽、叶柄较短的菠菜也是新鲜优质菠菜的表现，买回家之后可以放在冰箱中冷藏保存。