将蒜剥皮洗净后，加入适量盐，用工具将蒜捣碎成泥，给蒜泥中加入少量盐和适量的生抽、糖、醋调味，用筷子搅拌均匀，最后滴上几滴芝麻油，增加香味，过程中可以加凉开水，加快搅拌的步伐，也可以加入肉汤，加快效率的同时，使蒜汁香气更胜。

调蒜汁的具体步骤：

1、将大蒜剥皮洗净，用蒜臼将大蒜捣成泥，捣蒜的过程中可以加少许盐，方便快速捣成泥。

2、捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化，以便后期入味。

3、充分氧化后加上适量生抽，盐，糖，如果家里没有糖，用糖粉代替也可，糖的加入只是点缀，不宜过多。

4、然后加上芝麻油，充分搅拌均匀，搅拌过程中可以添加小量凉开水或者肉汤提味，同时保障蒜汁不过于浓稠，量视不同情况而定，但量不能太大，一点儿就好。

5、充分拌均匀即可使用。

以下介绍用蒜汁做出来的美食：

蒜汁红油凉面

1.锅里加水，烧开下面条。

2.用小盆准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。

4.冰好的面上浇上提前调制好的蒜汁，铺上黄瓜丝西红柿即可食用。