鲤鱼好吃又简单的炖法，众所周知鱼肉质鲜嫩肥美而且还能补充人体所需的蛋白质，帮助我们的身体补充钙质以及各种人体所需的微量元素，那么大家知道鲤鱼怎么炖好吃又简单吗，来看看吧！

鲤鱼好吃又简单的炖法1

1、鱼头炖豆腐

准备食材：鲤鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。

做法：先准备一个新鲜的鲤鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。

功效：促进骨骼生长发育，提高免疫力，促进身体对钙的吸收，补充身体所需的能量。

2、鲤鱼炖冬瓜

准备食材：鲤鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。

做法：先将鲤鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲤鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。

功效：清肺利尿消肿，健脾利胃，消浊降脂，排毒养颜。

3、清炖鲤鱼

准备材料：鲤鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。

做法：先将鲤鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入鲤鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十五分钟，加入少许盐，即可食用。

功效：健脾养胃，暖胃和中，平衡肝阳。

鱼不单单肉质鲜嫩肥美而且还能补充人体所需的蛋白质，补充钙质以及各种人体所需的微量元素，能够更好的促进骨骼发育，促进智力发育，老人大人小孩都特别适合食用，大家在炖鱼的时候参考一下以上的做法，给家人用最简单的`做法，做出美味的佳肴。

鲤鱼好吃又简单的炖法2

如何炖鱼好吃又简单

一、不隔水的炖

不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品（调味品食品）和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

二、隔水炖法

隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。

清炖鲤鱼要想煮出奶白色的汤汁，有几个关键点，一是煮之前一定要用油把鲤鱼煎至两面金黄，这是汤色奶白的关键一步。二是加入开水煮。这第三，朋友们可以边看边发现哦。

1、首先一定要选活的鲤鱼，重要的事情说三遍。活鲤鱼煮汤才不腥气。鲤鱼去鳞，去腮，去内脏，收拾干净，一定要去鱼线，重要的事情说三遍。去除鱼线就没腥味儿了。这些都是我做鱼汤时取得的宝贵经验呐。

2、鱼头刨成两片，下油锅煎至两面金黄色，下鱼身煎一下，加入热水，汤要宽，加入姜片开大火煮开，转中火继续煮至汤汁浓稠，呈奶白色。

3、喝的时候可以加入适量盐来调味儿。我本人喜欢喝原汁原味的烫，带着一点点清甜的香气非常可口。

4、鲤鱼汤去水肿，健脾和胃，适合脾胃虚弱者食用。鲤鱼汤适合下奶，可给产妇补身。

5、鲤鱼汤中还可加入豆腐同煮，营养互补。

谢谢朋友邀请“鱼汤”营养丰富，一碗乳白的鱼汤可谓是美味中的极上品，营养中的极品

要让鲤鱼熬出乳白色的方法是：将鲤鱼去麟，去膛，去腮，洗净，两面打花刀，上裹撲面，上油锅煎至两面金黄色，到入开白水，煮，越煮汤越白越浓

煮鲤鱼成乳白色的汤，按以下步骤：一是用清水洗净鱼的血水，然后切除鱼头后面的鱼腥线，再在鱼的两边打花刀，用纸将鱼身上的水吸干，用盐腌制待用。二是锅烧热，用一块生姜片将锅底擦拭一遍，放油，再放点盐，热锅冷油，将鱼放下去，这样鱼不会粘锅，也不会破皮。将鱼烧至两面金黄，放入葱蒜姜，料油爆香；三是下开水，将汤煮开，再小火煮五六分钟，加入鸡精，葱花香菜调味即可。整个过程切忌不要放酱油。

鱼清理干净，锅内烧油把鱼两面煎一下，放点葱姜胡椒粉放入开水开锅一会加盐把汤炖白就可以了

锅烧热倒点油（油不能太多了，要不然汤太油了）把鱼放入炒再加水，小火慢慢炖，鱼汤就会成乳白色，起锅时味道放入即可，鲜美的汤好了

鱼清洗干净，起锅烧油煎一下，加入葱姜料酒水，盐少于，大火烧开熬出浓汤转小火

清炖鲤鱼，要想汤白如乳汁般的。有两种方法，一种是，鱼洗净后，热锅凉油，进行煎制两面金黄，然后加水大火炖至三分钟转小火，最后调味即可。另一种，鱼洗净后用盐，料酒码味，热锅凉油煎制两面金黄倒出，舀少许猪油，化开后炒入少许面粉后，加水放鱼大火烧开炖至三分钟转小火，最后调味既成。

清炖鲤鱼跟清炖鲫鱼其实是一样的。

虽然鲤鱼咱不常炖，是的，鲤鱼都是红烧或是糖醋或者清蒸，大条炖汤有些不理解。我们通常都是用鲫鱼炖汤。

先把鱼剖杀清洗干净，然后把腥线抽出来，从鱼鳃后斜切一刀，在雪白的肉里会发现一条小洞，里面有一根乳白色的线头，抽出来就是了。鱼的腥全是从这儿来的。

用少量的油把鱼煎一下，不必太熟。

加入开水，看清楚了，是开水，然后大火煮，待会儿功夫你会看到乳白色的鱼汤就成了，像牛奶一样漂亮。

当然添的水多少要根据鱼的多少和你要喝多少来决定，不愿喝那么多，可以把大火调小了收汁

炖鱼炖出奶白色

1.起锅预热加入少量的油。

2.将准备好的一部分姜片放油里炸一炸，出来香味儿后捞出。

3.还是这锅油，放入洗净准备好的鱼，炸至两面金黄。这时候倒入开水放完剩下的姜片，大火煮开后关小火慢熬。

4.奶白色浓汤炖出来后，再根据个人喜好来调味，我一般只放盐然后起锅加一点葱花，这样就能喝到原汁原味的鱼汤啦。

一定买活鱼，鱼要收拾干净

1料酒 葱 姜腌制一会 时间在二十分钟左右就可以 洗一下用厨房纸粘干水

2大火热锅 锅热调中火

3倒油 预热后倒入鱼 两面煎后倒开水 可以多到一些 大火烧开

4放盐 葱花 香油出锅

喜欢的话可以放豆腐或者蘑菇，蘑菇的话汤可能就不白了

如果鱼比较小的话，你可以炖的时间短一些，喜欢吃入味儿的，所以炖的时间长。

By ❤..遇你，我一生的劫

用料鱼 1条葱 1根桂皮 1块姜 5片蒜 3瓣八角 2个香叶 1片干辣椒 2个十三香 少许大酱 2勺陈醋 适量耗油 1勺白糖 1勺香菜 少许

做法步骤

1、市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。

2、准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒

3、把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。

4、开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖。炖30分钟就可以，时间长短根据你的鱼大小，还有我的够咸了不用放盐，如果你觉得你放的酱料比较少可以加点盐。

5、出锅放香菜。

小贴士

锅小就把鱼剁两半这样还更入味呢。 炖鲤鱼草鱼都可以喜欢吃什么鱼炖什么鱼。

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