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牛瘪是什么(牛粪火锅真的是用牛粪吗)

发布时间:2022-05-13 21:46:46   作者:鹰视狼顾   来源:互联网   我要投稿

牛瘪是什么(牛粪火锅真的是用牛粪吗)

牛粪火锅是用牛粪吗:

说牛粪火锅,是用牛粪煮出来的,这么说并不准确。准确的来说,是用牛还没有完全消化掉的食物液体加上牛的胆汁熬制而成的火锅。

这些被用作牛粪火锅的牛,在被宰杀之前,都会被喂上一些掺有上等中草药的青草饲料,这样牛粪火锅所采用的牛的体内的那些食物就有中草药了。

吃牛粪火锅,对人的身体健康也是有好处的,是可以健胃助消化的,被贵州黔东南地区作为招待宾客的上品菜。不管是本地还是外地商客,桌上都有一道牛粪火锅。

牛瘪和牛粪有什么区别:

牛瘪是牛胃及小肠里未完全消化的内容物挤出的液体,而牛粪是牛的排泄物。

牛瘪,又被称为百草汤,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱。

烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。

世上的火锅千千万,个个鲜香入味,过瘾又解馋,可你见过恶心又魔幻的“牛瘪”火锅吗?牛瘪是什么鬼?它能跟火锅扯上关系,这不得不从当地人的习俗说起,在贵州,有一种叫“牛瘪火锅”的美食,它的食材听着有点恶心,把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁,然后再制成火锅,又被称为“百草汤”,很多外地方听完,都会异口同声的说道,“这不就是牛粪火锅吗”?小心当地人听到打你哦。

“牛瘪”火锅这种吃法,并不是近代发明的,而是在古代就有了,也算当地的传统美食,据《溪蛮丛笑》记载:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜”,大喜不大喜不知道,反正一般人受不了,在美食纪录片中,曾有一集关于《牛瘪火锅》短视频,很多人看完不理解,好奇热议和望而生畏,是因为黔东南人太落后了吗?

牛瘪其实是胃液,牛是反刍动物,何为反刍?其实就是我们所说的倒嚼,通常是一些食草动物,例如牛、驴、羊等,它们将草吃进肚子以后,经过一段时间后,把胃中半消化的食物,重新返回嘴里再次咀嚼,牛在吃青草时,几乎是狼吞虎咽,根本不经过咀嚼,经过胃浸泡和软化一段时间后,食物经逆呕重新回到口腔,再次混入唾液并再吞咽,听着是不是有点恶心?

不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴,取出的牛瘪,混合一些新鲜山野香料进行烹饪,因为口感独特,备受当然的欢迎,汤锅牛瘪比较鲜嫩,而干锅牛瘪香味更浓郁、味道更重。

听当地人说,我们祖祖辈辈都吃牛瘪,祖祖辈辈也会做牛瘪,我们吃了牛瘪以后,能消炎、袪火、治感冒、调理肠胃,功效多得很,而且闻着清香、喝着爽口,用牛瘪炒的牛肉嚼着特别带劲,外地人老说臭,怎么会臭呢?我们闻着清香得很。

牛瘪火锅来可以说是来历非凡、味道奇特,它可能是中国最独特的火锅, “牛瘪也叫‘百草汤’,因为它吃了各种各样的草,但是很多人不懂,以为这是牛粪做的火锅,外地人不理解,我们也不生气,但别刻意的侮辱人,否则我们听了想打人。

上好的牛瘪呈青绿色、气味中有青草的芳香。牛瘪汁虽然颜色浓稠、气味腥臭,但是用心调校后,却可成为难得的美味,黔东南的环境原生态无污染,地理环境复杂,山间云雾缭绕,盛产中草药材,经过牛咀嚼之后,人们将胃液取出来,这些“百草”在经过牛羊的消化之后,药性会更强,有养胃护肠的作用。

当然了,离开这片草地就算了,其他地方生产的牛瘪,不要轻易尝试,想知道正宗牛瘪汤,到底是啥滋味,我看还得您本人,亲自到贵州的黔东南地界品尝一番才行,因为那真是一种,只可意会无法言传的味道。

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