煎鱼要想不粘锅，使用不粘锅是一种很好的方法，如果没有不粘锅，煎鱼之前用姜片把锅底擦一下也行。

使用生姜片避免不粘锅只是方法之一，我们还可以这样做：

1、去除水分：

我们把鱼买回家之后，用厨房用纸对洗干净的鱼多次吸水，直到鱼皮不再出水，然后进行煎炸就可以了。

2、裹一层淀粉：

煎炸之前，可以把处理好的鱼裹一层淀粉，再放入油中煎炸即可，也可以裹上一层蛋清，这样的话，有了淀粉或者蛋液的保护就可以避免粘锅。

3、多次热油：

将锅烧热后，再倒一些凉油涮一下锅，马上倒出，重复两到三次后再把鱼放入油锅中煎。

4、放在锅铲上煎炸：

这种方式是比较特殊的，我们可以将油锅烧热，直接把鱼放在锅铲上煎炸就行，可以有效避免粘锅。

5、加入白糖：

在热油锅中放入一些白糖，当白糖颜色开始泛黄时，再将鱼放入锅中进行煎炸，不仅可以避免粘锅，还能实现色美味香。