野芥菜的做法，很多蔬菜都可以通过操作制作出美食的，野芥菜也是如此，野芥菜有着一定的营养价值，野芥菜做出来的菜肴也是十分美味的。下面为大家分享野芥菜的做法。

野芥菜的做法1

野芥菜团子，先要准备适量的酱油和半斤面粉，适量的味精和少量的香油，少许的碱和一勺油泼辣子，一斤芥菜和适量的醋，四瓣蒜和少许的白糖，把芥菜去掉老叶和老根儿，接着再放入水里面多淘洗几次，捞出来把水分控干净放在一旁备用，然后用刀细细的切成碎末。

拿一个盆子把野芥菜全都放入里面，再往里面倒入适量的干面粉，边搅拌边加入，让每一片叶子都均匀的裹上面粉就好了，不要放得太多这样不好吃，等到野芥菜全都蘸好面粉后再往里放点盐和碱弄匀，等到弄好后把芥菜先放到旁边，底部和周边都抹上油，将拌好的野芥菜全部都倒进去，用手把边角弄的紧实一些这样更好，往锅里放点水用中火把它来加热，再把玻璃容器放入锅里，盖上锅盖用大火蒸一会放入一些盐和酱油，加入一些醋再撒入适量的油泼辣子，加入一些香油和味精再倒入适量的白糖，把蒜切成末一起倒入碗里弄均匀调成汁，吃的时候浇在芥菜团子上面就可以了。

野芥菜丸子豆腐汤，首先准备适量的猪肉馅儿和一块豆腐，两片姜和一勺料酒，还有一些淀粉和适量的'香油，三颗细香葱和小瓣蒜，一把野芥菜和两个鸡蛋以及适量的味精，把这才弄干净一点放入开水里面焯一下，接着再捞出来放入冷水里冷却一下，再挤干净水放在一旁，把肉馅倒入大碗里面，然后放入适量的盐和料酒，再加入香葱末和香油，放入一点鸡蛋和淀粉顺着一个方向搅拌上劲儿，将大部分芥菜切成细末倒入肉馅里，再留少许的芥菜放在一旁备用。

把锅用大火烧热倒入一点油，接着再往里面放入细香葱，炝锅再倒入清水烧开，再取适量的肉馅，弄成大小均匀的肉丸子，等锅开以后，再把丸子放入里面煮一下，接着放入豆腐块一起煮，煮一会儿再放入剩下的芥菜，倒入一点盐就可以出锅了，然后淋入适量的香油就可以上桌了。

野芥菜春卷，先要准备适量的豆腐干和一勺香油，半斤野芥菜和适量的春卷皮，少量的鸡精和适量的食用油，把芥菜摘去老叶然后再去掉根，放入水里面清洗一遍，再往锅里倒入适量的开水烧开，再把芥菜放入锅里焯一下，再加入适量的盐和油，这样可以要保持颜色，再把芥菜捞出来放入冷水里面冷却一下，接着再用刀切成碎末，把豆腐干洗一下弄成碎末，把春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量的馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置把左右两段折起来，再继续往前卷起还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿着边角涂抹上一些水，最后完整的卷好就可以了，同样的方法把所有的春卷都包好。

往锅里倒入适量的油烧至七成热，然后再把春卷儿沿着锅边放入，春卷放放入锅里以后再把火调到小火，用筷子翻动一下这样反复几次，炸一会儿再捞出来把油控干净一点，然后再把锅里的油重新烧热，重新把春卷放入锅里炸一下，炸至酥脆就可以捞出来了，装入盘子就可以吃了，在自己有空的时候不妨弄点野芥菜然后尝试一下，相信你会喜欢这个味道的。

野芥菜的做法2

野芥菜腌制方法

1、先将野芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将野芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

野芥菜的做法3

野生芥菜的食用方法

野生芥菜能做成凉拌菜以后再吃，再做的时候需要用沸水把它焯烫一下，然后再去掉里面的水分，放入适量蒜泥和生抽，蚝油等调味料调匀就能吃，除此以外它还能加食用盐，腌制成咸菜以后再吃也可以用来做汤或者做馅吃，这些食用方法都比较简单也能让人体尽可能多的吸收它含有的丰富营养。

野生芥菜的功效和作用

1、开胃消食

野生芥菜是一种具有自然香味的野生蔬菜，它含有丰富挥发油和芳香类物质，能促进人类唾液分泌，也能加快人类肠胃蠕动，对提高人类肠胃消化功能有极大好处，而且能让人类食欲不振的症状尽快减轻。

2、清肠排毒

野生芥菜性质寒凉能清理身体内的热毒，而且能缓解肠热肠燥，对人类经常出现的肠燥便秘有一定缓解作用，另外它含有的纤维素还能清理人类肠道壁上堆积的毒素能让他们随身体代谢一起排出体外，经常食用能清肠排毒也能预防肥胖。

3、预防视力下降

野生芥菜还能为人体补充丰富维生素，特别是维生素a的含量比较高，这种物质在被人体吸收后能提高视神经功能，并能防止视网膜功能减退，它对维持人类眼睛健康有极大好处，那些经常用眼的人在吃野生芥菜后还能防止视力下降。

荆芥菜怎么吃

1、荆芥可以用来做茶喝，再用它做茶的时候需要把新鲜的荆芥晒干，每次取10克放入9克紫苏叶，再放入9克生姜和6克茶叶，把它们一起入锅煎煮煮好以后的汤汁取出加适量红糖调味，就能得到好喝的荆芥茶。

2、荆芥菜还能用来煮粥喝，再用它煮粥喝的时候，需要把新鲜的荆芥菜洗净切碎，再准备100克大米和适量的食用盐，把大米淘洗干净以后，入锅加适量清水熬煮成粥，熬好以后加入准备好的荆芥菜和食用盐调匀，继续煮5分钟，关火以后取出就能吃。

荆芥菜的食用方法

1、荆芥菜拌洋葱

荆芥菜特别适合和洋葱搭配在一起吃，在需要的时候可以把荆芥菜洗净切碎，再把青椒去籽以后，切成细丝洋葱也切成细丝，把它们放在一起加食用盐，香醋，香油调匀腌制，两小时装盘以后能直接吃。

2、荆芥菜拌黄瓜

荆芥菜还可以和黄瓜搭配在一起做凉拌菜吃，在做的时候要把荆芥菜切段，黄瓜切成细丝，把它们一起放在干净的盆中，放入醋生抽和蚝油，再放入适量食用盐和白糖以及味精调匀以后，淋上适量的麻油就能得到美味的凉拌菜。

中国人不认识荠菜的人恐怕不多，我们的语文课本上介绍过。在农村南北各地都有荠菜，喜欢吃的人很多很多，特别是用荠菜包饺子，简直是太美味了。

我们就不用谈荠菜的美味和营养价值。到底有没有谁把荠菜腌制酸菜呢？恐怕没有吧，我是没有见过的。

真正的荠菜是野生的，野菜的株型都比较小。除去老的茎叶，剩下来的真的不多。挖野菜也真的不容易，要制作成一坛酸菜，得多少荠菜呀。所以哪怕是乡下遍地都长荠菜的地方也不愿意用荠菜腌制酸菜。

其实无论用什么蔬菜腌酸菜，程序都是差不多的。先把菜择洗干净，留鲜嫩的茎叶，晾干水分。

材料：\r

600 - 700克 芥菜\r

50 克 盐\r

500 +/- 洗米水\r

（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）\r

\r

做法：\r

1将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）\r

2用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜\r

3准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水\r

4然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。\r

\r

小诀窍：\r

一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替必须加入洗米水（或粘米粉水），借由水中淀粉质发酵变酸,洗米水,只要能淹过芥菜即可腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻。\r

\r

注意事项：\r

芥菜不能有油,\r

洗净后凉晒半天(把水分晾出来)至叶子软软,\r

然后用盐撮(用盐要适当,不可过咸,也不可没味,),撮出一点水来就行,\r

然后放在备好的坛子里压紧,面上再放一点盐,\r

坛子口要密封,一定要密封。

荠菜做酸菜？行吗？

1、野生的荠菜产量很低，一般采摘都是够食用就不错了。

2、野菜是季节菜，图的就是个新鲜，当然直接吃就好了，保证口感与营养成份。做成酸菜，感觉有些舍本逐末了。

3、没吃过酸荠菜，感觉应该味道不错吧。

4、如果想做酸菜也容易，洗净，晾干水分，放入淘米水中进行发酵即可。要保证淘米水盖过荠菜和不要沾油，否则会坏掉。

荠菜是野菜，产量特低，能抗到吃新鲜的机会都有限，谁会拿来做酸菜呢，谁吃过荠菜腌制的酸菜呢，我挖的荠菜郜包饺子了。问这样问题的人一定是城里长大的，以为荠菜有大白菜那么大一萖，告诉你吧，有可能你一上午也挖不到二三斤。

只听说过白菜做酸菜，芥菜做酸菜，真不会荠菜做酸菜。

腌制酸菜这样做，方法简单，爽口美味，不用再买了，非常成功！

咸菜在夏天吃的时候开胃利口，非常惹人喜欢。炎炎夏日温度非常的高，我们都不想钻到厨房满头大汗，所以我们就需要做一些非常酸爽可口的饭菜是最好的了。夏天的时候，我的家中非常的喜欢腌制酸菜，但是每次腌制的时候都会有一些小小的失误。比如腌制酸菜的坛子上会生花，酸水表面也会有一层白色的，我也总是会很困惑，但是又找不到毛病出在哪里。最近我请教了腌制酸菜很多次的邻居大妈，她告诉了我腌制酸菜的诀窍。

大妈告诉我坛子生花很有可能是因为在腌制的过程中坛子粘上了油，腌制酸菜的坛子一定要是非常非常干净的，既不能有水也不能有油。而且我们在腌制酸菜的过程中也不能加入一滴的油，这样就会尽可能的避免坛子生花。再选菜的时候也有技巧，我们在腌制酸菜的时候一般选用的是大白菜或者是荠菜。我们需要把腌制的菜洗得非常的干净，然后将腌制的菜掰成一片一片的在阳台上晾晒，千万不需要将菜叶晒干，只是需要菜叶变软就可以了。

接下来我们需要将晾晒好的荠菜上慢慢的撒上一些盐，然后菜叶一片片的放在盆子中，盆子一定要无水无油非常的干净。摞的每层菜叶都需要抹上一层盐，然后慢慢的搓菜叶，将荠菜慢慢的一片片的摞在盆子中。然后在坛子中慢慢的注入淘米水，水要没过菜叶，然后盖上盖子密封，将坛子放在比较阴凉的地方静置20天左右进行发酵。

在腌制酸菜的过程中淘米水可能会使泡菜的颜色更加的鲜亮，嫩嫩的、滑滑的，让人看了非常的有食欲。但是有一些小伙伴们会担心不干净，所以淘米水需要加热，然后等到放凉，这样细菌会杀死很多，在腌制的时候可以多加上一些调料，这样会更加的美味的哦。

美味食谱

“

春天正是吃野菜的好时节，春天的野菜可多了，有荠菜，金花菜等，野生的荠菜特别香，可以做成馅料包饺子，也可以直接炒着吃，今天分享一款荠菜的吃法，不做馅料不用炒，简单制作，汤鲜味美。

”

荠菜豆腐汤

制作原料：

荠菜 一把

嫩豆腐 一盒

盐 1小勺

色拉油 适量

生抽 1大勺

水淀粉 适量

制作方法：

1.准备好制作原料。

2.将荠菜清洗干净

3.切成小段。

4.豆腐从盒子里拿出来，盒装豆腐想要完整的拿出来，可以把四个角落剪开，然后用刀背拍一拍。豆腐切成小块。

5.起油锅，加入豆腐煎制两面金黄色。

6.接着加入适量的水，煮开。

7.加入荠菜烫煮，时间不宜太久。

8.加入盐，生抽，味精

9.加入水淀粉勾芡即可。

一定要看的小提示：

1.荠菜用的野生的，口感更香。

这就是【荠菜豆腐汤】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！