可以。新鲜香菇包饺子用清水清洗，剁碎放入饺子中即可。干的香菇包饺子的话，一般建议焯水，在水中可以使干香菇泡发，再用来包饺子比较容易熟。但是最好不要直接包饺子，因为生香菇有一种气味，直接包饺子口感和香气不是很好。

香菇饺子做法：香菇清洗干净，捞出来沥干水分，然后把香菇用刀剁成丁，放到一旁的干净碗中备用，然后再把生姜、香菜、五花肉通通清洗干净，再切成丁，放在一旁的碗中留置备用。锅中放入适量的食用油，将切成丁的香菇放入锅中翻炒。香菇炒出香味时，放少许的食用盐用来增加香菇中的味道，然后把锅中的香菇盛出来，放到一旁备好的碗中。

把切好的五花肉丁，加入一些生抽、香菜、老抽、花椒水、食用油和食用盐用来调制馅料。把炒熟的香菇和腌制好的五花肉，放到一个碗中，然后加入一些香菜和鸡蛋，使其充分的搅拌均匀。

干净的容器，放入一些面粉、淀粉、食用盐、鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，然后揉至成团，等面团发酵完成后，就可以将面团切成一小块面团，再用擀面杖把小面团压成饺子皮，把调好的饺子馅用饺子皮一个个的包起来，捏成元宝的形状。

锅中放水，开大火烧开，等水烧至沸腾后，再把包好的香菇饺子放到锅中煮制，在把饺子放入锅中之前，要在水中加入适量的食用盐，这样才不会让饺子在锅中的破皮或者是粘连在一起，在饺子放入锅中之后，转小火煮制饺子。等水再次沸腾的时候，加入少量的凉水。等饺子全部煮制漂浮起来即可捞出装盘。