干面筋最好可以用温水浸泡，大概泡半小时左右，可以让面筋呈现比较松软的状态。用冷水浸泡也可以，但是用冷水会延长浸泡的时间。

干面筋用水泡开之后，用清水再反复的冲洗几次，可以去除面筋里面的酸味。因为干面筋是发酵的食品，所以有一些酸味是很正常的。

干面筋在泡开的时候，最好可以吃多少泡多少，如果泡开之后，吃不了就不好再继续保存了。

面筋用凉水蒸还是开水蒸？

面筋最好直接用开水蒸，等水烧开后，将面筋放入，转大火开始蒸二十分钟左右就可以了，取出面筋将其晾凉后切块，洒上自己喜欢的汤汁就可以直接食用了。

如何自制面筋？

在面粉中加入少量的水搅拌均匀，变成面团，然后再用清水反复的清洗，把面团里面的淀粉还有杂志清洗掉，最后生下来的就是面筋。

刚洗出来的面筋不要马上蒸，这样蒸出来的面筋口感不够好，最好可以揉点酵母帮助面筋发酵，并且在常温下自然醒发三个小时左右。

洗面的时候，要把面筋洗干净，洗完之后不要再继续泡水，放在干净的容器里控水，控好水之后再蒸。