锅中烧开水下入洗好的西兰花，加点盐，焯水两分钟左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰开西兰花清洗，最好先用盐水浸泡一下，这样才能让西兰花更加的干净。焯水时加入食盐可以使西兰花口感更好，而且焯水的时间不宜过久。

清炒西兰花做法：西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下切片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。先用淀粉勾加水点芡。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒即可。

西兰花拌木耳做法：西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用。西兰花洗净掰小朵，放入沸水中焯一分钟左右，放入冷开水中过凉。泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出过凉水。小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，把辣椒粒放在上面。锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可。

虾仁西兰花做法：虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会，放入西兰花，放盐煸炒，最后放入虾仁煸炒一会即可。