猪肉腥味很重的原因是公猪体内含有酮等激素，因此闻上去味道比较重，也可能是因为脂肪经过长时间所产生的油臭味。这个时候可以使用酒水除掉腥味，酒水可以让肉中的腥臭味减少，还可以让肉类的味道更鲜美。

去超市买肉的时候，尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉，这样的肉类腥味才不会很严重。冻肉一般都比鲜肉要腥，因为血和油都冻在了肉里，所以买肉的时候，最好是选新鲜的肉。

猪肉，算是我国消费量最大的肉类，原本也是餐桌上的绝对C位，红烧肉、锅包肉、小炒肉、糖醋排骨、酱猪蹄……

根据古生物学家的研究，猪出现的历史比人类还要久远。经过中新世、上新世、更新世再到全新世，猪科演变了整整几千万年，使得猪科遍布地球。而之后猪科在之后的演变中出现了3个亚科，它们分别是猪兽亚科、猪亚科和镰齿猪亚科（利齿猪）。

古代的猪肉，不管怎么烹饪，都有一股难以除去的腥臊味，令肉的口感不佳，因此虽然是难得的荤腥，也就少有人会愿意以猪肉为食，在古代，会选择吃猪肉的人，多是普通百姓，生活中难得有荤腥，自然就不介意一点腥臊味。

考古发现证据表明，我们养猪的历史，已经超过了9000年，现在猪种有125种，地方猪种就有88种，也就是我们常说的土猪，其中，绝大部分都是我们土生土长的黑猪，肉质十分鲜美细嫩，但是现在已经非常少见。

中国人很早就开始吃猪肉了，因为我们是农耕民族，农耕民族圈养猪的历史比较长，我们早年先秦的文献中，就有明确的记载。