戚风蛋糕内部湿润想要补救的话，主要看导致原因，若是由于戚风蛋糕还没熟导致的内部湿润，只需再将蛋糕烘焙一会，等蛋糕熟了再取出来就可以了，若是戚风蛋糕已经熟了内部依旧湿润，是无法补救的，需要重新做。

一般来讲，导致戚风蛋糕内部湿润的原因是多方面的，比如干湿配比不对，水性食材过多，因此会出现这种情况，若是蛋白没有完全打发、搅拌手法不对，都有可能出现这种情况。

除了这些因素之外，还有可能是烤箱温度设定问题导致的，烤箱温度过高就会出现这种情况，如果烤箱温度太高，蛋糕表皮温度上升过快，这样就会出现表皮已经熟了，但内部还没完全熟，比较湿软的情况，只需将烤箱温度适当调低一些，适当增长一下烘烤时间即可。

在做戚风蛋糕的时候，也会比较容易出现蘑菇云的情况，这种一般是倒入模具的面糊太多导致的，因此在制作戚风蛋糕的时候，可以适当少倒一些面糊。