盖锅盖煮饺子是为了煮馅，关于煮饺子有着这样一句俗语：盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮，先煮皮后煮馅，这样煮饺子不容易碎。

一般来说，水的沸点是100度左右，敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存一百度左右，饺子随滚水不停地搅动，饺子皮会很容易煮熟。

盖锅盖煮饺子馅时，蒸气和沸水能很快将热量传递给饺子馅，不用多久饺子馅也就煮熟了。

饺子是我国的一种传统食物，有着悠久的食用历史，煮水饺时我们可以这样做：

1、锅中的水烧开之后放入适量的盐，等到盐全部溶解后再放入饺子，需要注意的是，饺子入锅之后不用翻动，直到煮熟即可。

这样煮出的饺子不粘皮、不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

2、煮饺子水在开之前可以放一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破，也不会粘连。

3、速冻饺子更适合冷水煮，如果还是采用热水下锅，饺子皮容易煮破，而且肉馅很难煮熟。