苹果的冰糖心是由于产地昼夜温差大，还有独特的地理环境造成的。常见的冰糖心苹果是由阿克苏出产的，阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，使苹果含糖量高，所以果核部糖分堆积成透明状形成了冰糖心。

冰糖心苹果除了因为独特的地理环境，造就了它含水量充足的特质以外，它的采摘时间严格控制在每年的霜降之后，生长期得到充分延长，并在低温状态下采摘，也使得它的水分特别足。

冰糖心苹果产于高原地区，天生带有高原红，虽然它的外貌普通，但是它的果实内部糖分沉淀丰盈，所以口感比一般的苹果更加甜脆。

冰糖心苹果是一种非常不耐贮存的苹果，对贮存环境要求较高。恒温冷库-2℃~1℃之间的冷库保鲜，可以贮存到第二年的4-5月初，气调恒温库可以延长贮存时间。

苹果贮存时随着时间的推移，苹果硬度降低，果肉密度变小，糖心较小的苹果，冰糖心会逐渐消失，糖心较大苹果在贮存一定时期后很容易发生果肉褐变。