泡打粉和干酵母不一样。两者的区别主要在于发酵方式不同、类型不同、用途不同、营养价值不同。泡打粉是遇水会发生反应产气，酵母是通过生物发酵产气。

简单来说，泡打粉属于一种复合膨松剂，生活中适合用来制作油条。干酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。干酵母的使用比较广泛，可以加入面粉中做馒头、面条之类的食物。

泡打粉还能用于烘烤蛋糕、饼干等，能令食物的口感更柔嫩。不过，泡打粉不可以加入太多，否则会导致食物发苦。在面粉里加入泡打粉之后，要适量的加入点温水或冷水揉搓搅拌，给予一定的发酵时间，之后才能进行蒸、烘、烤、煎等方法制作食物。

干酵母属于一种发酵粉，平时做馒头时，即可在面粉中适当添加些干酵母粉。一般面包、馒头等面食，都是通过酵母菌对面团的发酵，使面团具有特殊的芳香气味。干酵母能使面团膨胀，具有轻微的海绵结构。如果用来做面包，通过烘焙之后，可以支撑松软适口的面包。