芋头不可以生吃。生芋头是有毒性的，生吃之后，会感觉嘴唇、舌头发麻，唾液增多，甚至咽喉疼痛的现象，这种食物必须煮熟了才可以吃，高温可以分解芋头黏液中对人体有害的物质，还可以为人体补充一定的营养。

芋头属于碱性食物，人体内部属于酸性，在吃完芋头之后，芋头在胃内中和分泌为胃酸，影响食物肠道的功能，甚至导致人消化不良。

吃太多的芋头很容易膨胀，因为芋头中含有大量的淀粉，淀粉在分解的过程中，可能会产生一些气体，如果一次性大量的食用芋头，可能会产生大量的气体，引起腹胀。

芋头中富含丰富的多糖，如果吃多了芋头，可能会导致自身出现肥胖的问题。芋头中富含的热量不容易被人消耗掉，还可能会转化为脂肪存储在人体内，增加肥胖的几率。

传统的芋头可以烹饪各种美食，比如云南当地会将芋头和泥鳅一起煮，不仅味道鲜美，还有驱寒、防癌的功效，这种食物在印度，还常常被加入到咖喱等食品中。