做奶枣没有黄油怎么办(做奶枣没有黄油怎么办)
做奶枣没有黄油怎么办:
可以被其他油代替,如椰子油、橄榄油、玉米油和无味色拉油。
可以用其他植物油代替,如玉米油、色拉油,味道不一样。如果用其他植物油代替黄油进行烘焙,可以考虑在植物油中加入少许发酵粉,这样也可以达到饼干蛋糕的蓬松感。
黄油只是为了增加烤牛奶的味道。如果没有,可以用玉米油和葵花籽油代替,因为这两种都是无味的,加炼乳可以达到牛奶的风味。但切记不要用花生油代替,因为味道太浓了。
黄油是用牛奶加工而成的,是一种固体油,主要用作调味品。黄油本身具有强烈的奶味和疏水性,具有保香功能,使饼干面团柔软,可塑性强,使成品湿润,口感更佳!
做奶枣用动物黄油还是植物黄油:
最好用动物黄油。
动物黄油营养价值高,富含维生素、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等,用动物黄油制作的甜品具有浓郁的奶味,深受面包师的喜爱。用动物黄油做的甜点价格比较好。
植物黄油含有植物油、维生素和不饱和脂肪酸。但植物黄油中含有反式脂肪酸,对人体危害很大,营养价值很低。植物黄油是甜的,闻起来很香,但在牛奶味很淡。
因此,最好用动物黄油做奶枣。
下方⬇️有我的制作视频大家可以观看学习哦!
壹健康小壹想学着网上做奶枣的方法,做一些奶枣来吃,但网上一查这奶枣的配料需要黄油,家里刚好缺了黄油,不知道不用黄油可不可以做出奶枣呢?
奶枣的制作方法不用黄油奶枣不用黄油可以用椰子油代替,不仅成型好,而且酥脆带有椰奶香味,十分好吃,具体做法可参考以下步骤。
食材:红枣30颗、杏仁30颗、棉花糖100g、椰子油10g、奶粉10g。
做法
1、红枣洗净去核,可以用硬吸管剔除。
2、将杏仁塞进红枣里,也可以塞核桃仁、开心果、花生米、腰果等。
3、平底锅加热,倒入椰子油,加入100g棉花糖搅拌均匀。
4、加入10g奶粉搅拌均匀。
5、加入夹好的杏仁枣搅拌均匀。
6、再一颗一颗的取下来,防止粘连。
7、趁热在奶粉中裹上一圈,取出即可。
小贴士
(1)坚果、棉花糖一定要挑原味的。
(2)棉花糖一定要均匀的滚满红枣。
(3)制作奶枣时一定要使用不粘锅,否则在制作过程中会变得黏黏的。搅拌均匀不容易,粘锅糊锅也容易,增加了操作难度。
(4)整个过程要用小火,热度不能太大,否则会容易糊锅,棉花糖会变色,味道和味道会变差。
(5)在奶枣成型时,一定要戴上手套,否则会手粘手,操作不方便。
(6)在塑造奶枣糕点的过程中,注意强度,不要太硬,否则会容易被压碎,奶枣糕点会难以成型。
奶枣用食用油可以吗可以。
奶枣放入黄油的目的是增香调味以及增加酥脆的口感,这一点可以用其他食用油代替也是一样的,只是味道没有黄油来的香,常见的玉米油、色拉油就是很好的烘焙食用油,但不要用花生油、菜籽油、茶油,以免有较重的油味,从而影响美食体验。
黄油可以用什么代替根据情况决定。
1、可以替换的情况
烘焙配方中,黄油仅仅是当作普通的液态油脂使用,需要隔水完全熔化,不需要打发,这时候就完全可以用无色无味的植物油等量替换,比如配方中用到30g的黄油,可以用30g的植物油来替换,不过在口感上会有所影响,黄油做的甜品更香一些。
2、不可以替换的情况
烘焙配方中,黄油不是作为普通油脂使用,而是需要软化后,利用黄油能打发、充入空气的特性,使烘焙甜品增加蓬松度,保持酥松的口感,具体应用在磅蛋糕、马芬蛋糕、黄油饼干等甜品,因为黄油具有可以打发的特性,但是植物油没有,所以就不能相互替代了。
奶枣可以用婴儿奶粉吗
不推荐,但如果临期喝不完的话也可以用。
婴儿奶粉一是价格较贵,用于制作奶枣成本较高;二是婴儿奶粉多会添加鱼肝油等营养成分,使其带有一股腥味,部分人群不喜欢这种奶腥味,建议用普通的全脂奶粉即可,但若是婴儿奶粉喝不完,临期的情况下,为了避免浪费也是可以充分利用吃掉的。
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