冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，饺子的外皮很容易破掉。冷冻后的水饺煮的时候不要随便搅拌，不然很容易坏掉。

煮饺子一开始就不要盖锅盖，如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水饺皮就很容易坏掉。

冷冻的水饺也不是不可以放入热水中煮，不过放入之前需要提前处理。冰冻的饺子，先取出饺子，放入冷水中浸泡5分钟，此时锅里水烧至60度左右，放入泡好的饺子。

煮饺子的时候，一定不要在水滚开的时候放进去，正确的做法是要在水滚开之后，将大火转为小火，然后再将水饺放入锅中。

煮饺子的时候，不要来回搅动，正确的做法是将饺子倒进去之后，先煮3分钟之后，用勺子搅拌一下，之后将勺子的背面朝上，插入到锅底里面轻轻搅动，不然饺子很容易破掉。

另外，煮饺子的时候，可以在清水中加入少量食盐，这样饺子不容易破。