蛋糕里面有点湿可能是因为没有烤熟。蛋糕没有烤透，这个时候，内部就会十分湿润，还会出现下塌的现象。蛋糕里面有些湿，这个时候还有可能是因为蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。

烤制戚风蛋糕的时候，蛋白打发不到位，这个时候，也是有可能会导致蛋糕的内部烤不熟的。

如果在翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡，这个时候，烤制出来的蛋糕就会比较湿润。

烘烤的温度太高，这样蛋糕的表面和四周会因为迅速烤熟导致内部跟不上，还有可能会出现表面开裂，甚至是烤焦的情况。

新手制作蛋糕的时候，一定要注意，蛋白打发需要到位。掌握蛋白打发的各种状态，这样蛋糕制作出来口感才会更好。

蛋白霜和蛋白糊的打发也要迅速到位，注意不要画圈搅拌。提前预热烤箱，面糊完成后即入炉烘烤。

烘烤的温度也要合适，如果温度过高，就容易延长烘焙时间。