牛乳是母牛乳腺中分泌的乳汁，这些乳汁是母牛为了供给牛犊在新生环境下，抵抗外来病毒及细菌而合成的，富含天然抗体。

牛乳中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等，有强身健体、生津润燥、补虚益肺、镇静安神等功效。

生牛乳需要经过高温杀菌才可以饮用，但不能煮太长时间，否则会降低牛乳的营养价值，牛乳不宜空腹食用，否则会使营养成分无法被更好的吸收利用。

牛乳和牛奶在营养成分、功效、生产时间等各方面都有一定的区别，与牛奶相比，牛乳的味道更浓烈一些，可能有些人会感觉不习惯。