羹，读作gēng，用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物：羹汤，肉羹，鸡蛋羹。

羹是汉族传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。

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闭门羹[bìmén gēng]：访问时遭主人回避、拒绝，未得相见，叫吃闭门羹。

蛋羹[dàn gēng]：鲜蛋去壳打匀后，加适量的水和作料蒸成的食物。

千里莼羹[qiān lǐchún gēng]：千里湖里莼菜做的汤，味道鲜美，不必用盐豉做调味品。泛指有地方风味的土特产。