烧开水中有的白色沉淀是碳酸钙和碳酸镁成分，俗称“水碱”。在水煮开的时候水中的重碳酸盐开始分解，就分解成了碳酸钙或者碳酸镁，以结晶颗粒的形状从水中沉淀出来形成白色的沉淀物，这就是我们平时所说的水渣滓、水垢、水碱。

烧的开水中的水碱反映的是水质的硬度，这种水往往存在于我国的北方，在北方，水降水量比较少，人们多以地下水为主要饮用水，井越深水中的矿物质含量越高，烧开后水中的沉淀物越多，这种水放置沉淀一会儿可饮用，而自来水中烧出来的开水有沉淀也是这个原因，也可饮用。

家里烧开水时间长了，烧水壶里就会水垢，可以用多种方法进行去除。

小苏打去水垢。取适量小苏打，用干净的湿抹布沾上小苏打，对着有水垢的地方轻轻擦拭，之后用清水冲洗一下，就可以去除水垢光洁如新了。同样的道理，将小苏打溶于水中，再将抹布放进苏打水中浸泡，取出来擦拭有水垢的地方，也可以清除水垢。

柠檬汁去水垢。可以自己买来柠檬榨汁，也可以用超市里售卖的柠檬汁，只需将适量柠檬汁倒入壶中，培养1倍的水，然后煮沸烧开，待水冷却后，水垢就可以和水一起倒掉了。

因为柠檬汁是酸性物质，当它遇到金属盐构成的水垢时，可以产生酸碱化学反应，从而有效去除水垢。