1.颜色：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色，而熟茶则是红褐色，也会是黑色，熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶是随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，最后变成板栗色或红褐色，比较油亮。

2、茶汤颜色：生茶所泡出的茶汤颜色是透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤是板栗色或红褐色，甚至到近似黑色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

3、气味上：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，而熟茶是一种特殊的陈香味。

4、口感：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘味。

5、营养、功效：生茶富含茶多酚，有抗辐射，防癌的功效，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便的作用。熟普洱经过发酵后，在酶的作用下，会产生不少新的营养物质，因此在生普洱的基础上，又有了很多功效，比如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、养胃护胃、消炎、杀菌、抗衰老等等。