五香粉和十三香口感不同，配料不同，用途也不同。五香粉的基本配料有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，十三香的基本配料为紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

五香粉香味浓郁，味道有些辣，还带有一些甜味，这种调味品主要用于烧烤食品、卤制品、火锅调料等。十三香香味更浓郁，属于比较辣的，适合做素菜和豆制品。

市面上售卖的五香粉和十三香因为配方不同，所以口味也有一些差异，但是使用的材料基本上不会有太大的变化。

五香粉是将五种香料研磨成粉状混合，可以用于鸡肉、鸭肉的腌制，这种调味品在家庭中比较常见，也比较受欢迎。

在使用五香粉的时候，一定要注意用量，因为这种调味品味道比较浓郁，如果用多了，很容易导致食物的口感过重。

在使用十三香的时候，也可以根据个人的喜好灵活选择，在炒菜的时候，可以放入一些这种调味品，制作花卷的时候，也可以添加一些十三香。