说起这个食物，实际上有很多种类，但是韭菜和韭菜的区别到底在哪里呢。

羊肉为什么配韭菜花：

主要是产羊的牧区树木是很少的，主要就是沙葱和野韭菜等一些草本植物，羊就是吃这些百草长大的。牧民们是可以很好的保存韭菜花，这也是维生素和纤维素的重要来源，以牛羊肉为主食的地方，一般都是缺少绿色蔬菜的，韭菜花酱就正好是可以弥补绿叶素的不足，搭配上羊肉吃，是能够起到解腻清口和助消化的作用。

韭菜花的味道还可以掩盖住羊肉的腥膻味，从而增加羊肉的鲜味。

羊肉的煮法是有很多的，最能够吃出羊肉本味的就是白水煮，牧民吃羊都是大块煮水然后蘸着酱料吃。这主要是因为牧区气候是比较恶劣的，大块的煮的话是可以保持羊肉的温度的，然后用小刀割着吃，这时候就需要蘸一些有味道的蘸料了，韭菜花酱就是非常好的选择。

韭菜花和韭菜的区别：

1、外形

韭菜花的外形和普通的花骨朵是很相似的。而韭菜的外形就和大葱是比较类似的。

2、上市时间

韭菜花是5到10月份有，韭菜的上市时间是要比韭菜花早一段时间的。毕竟在种植韭菜的时候，是会让韭菜成熟到更快，毕竟韭菜成熟之后，还能轮得到韭菜花。

3、美味程度

韭菜的做法是有很多的，可以韭菜炒蛋，蒜苗韭菜也是非常好吃的。韭菜的做法是比较简单的。对大多人来说，这都是美味。韭菜花是可以吃的，但是也是有一些人是吃不来的。

原料:熟羊瘦肉450克, 韭菜花80克,鲜红椒丝20克 ,韭菜花酱15,克姜茸10克, 蒜茸20克, 复制酱油25克,红豆腐乳5克, 酥豆豉3克,芝麻酱5克, 精盐2克, 味精2克, 鸡精2克,香油8克

制法

羊瘦肉切成04厘米粗的丝;韭菜花切成6厘米长的节,同红椒丝一起放入沸水锅中氽至断生,晾冷待用.

将精盐､姜茸､蒜茸､芝麻酱､红豆腐乳､酥豆豉､韭菜花酱､味精､鸡精､香油和复制酱油调成味汁,再加入羊肉丝､韭菜花､红椒丝,拌匀装盘即成