韭菜花和韭菜的区别(羊肉为什么配韭菜花酱)
说起这个食物,实际上有很多种类,但是韭菜和韭菜的区别到底在哪里呢。
羊肉为什么配韭菜花:
主要是产羊的牧区树木是很少的,主要就是沙葱和野韭菜等一些草本植物,羊就是吃这些百草长大的。牧民们是可以很好的保存韭菜花,这也是维生素和纤维素的重要来源,以牛羊肉为主食的地方,一般都是缺少绿色蔬菜的,韭菜花酱就正好是可以弥补绿叶素的不足,搭配上羊肉吃,是能够起到解腻清口和助消化的作用。
韭菜花的味道还可以掩盖住羊肉的腥膻味,从而增加羊肉的鲜味。
羊肉的煮法是有很多的,最能够吃出羊肉本味的就是白水煮,牧民吃羊都是大块煮水然后蘸着酱料吃。这主要是因为牧区气候是比较恶劣的,大块的煮的话是可以保持羊肉的温度的,然后用小刀割着吃,这时候就需要蘸一些有味道的蘸料了,韭菜花酱就是非常好的选择。
韭菜花和韭菜的区别:
1、外形
韭菜花的外形和普通的花骨朵是很相似的。而韭菜的外形就和大葱是比较类似的。
2、上市时间
韭菜花是5到10月份有,韭菜的上市时间是要比韭菜花早一段时间的。毕竟在种植韭菜的时候,是会让韭菜成熟到更快,毕竟韭菜成熟之后,还能轮得到韭菜花。
3、美味程度
韭菜的做法是有很多的,可以韭菜炒蛋,蒜苗韭菜也是非常好吃的。韭菜的做法是比较简单的。对大多人来说,这都是美味。韭菜花是可以吃的,但是也是有一些人是吃不来的。
原料:熟羊瘦肉450克, 韭菜花80克,鲜红椒丝20克 ,韭菜花酱15,克姜茸10克, 蒜茸20克, 复制酱油25克,红豆腐乳5克, 酥豆豉3克,芝麻酱5克, 精盐2克, 味精2克, 鸡精2克,香油8克
制法
羊瘦肉切成04厘米粗的丝;韭菜花切成6厘米长的节,同红椒丝一起放入沸水锅中氽至断生,晾冷待用.
将精盐、姜茸、蒜茸、芝麻酱、红豆腐乳、酥豆豉、韭菜花酱、味精、鸡精、香油和复制酱油调成味汁,再加入羊肉丝、韭菜花、红椒丝,拌匀装盘即成
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