七寸披萨等于直径大约在24厘米左右的披萨，两个人食用时是足够的，如果三个人食用是不够的，建议选择10寸的披萨。

披萨在生活中很常见，尤其是在西餐厅，有着特殊的风味，吃起来富有嚼劲，披萨店最主要的制作方式是热发酵。

热发酵制作的披萨也叫铁盘披萨，这种披萨的特点是：容易老化、较短的保鲜周期、风味流失快，食用口感是比较松软的，但是油腻感较重。

一般来说，热发酵指的是将面团放于温度控制在38度左右的环境中进行发酵，这种环境下，面团中的微生物会快速生长和繁殖，发酵速度很快。

这种发酵方式可以提高披萨的产量，所以说深受披萨店的喜爱。

和热发酵相对应的是冷发酵，这种发酵方式有着较长的发酵时间，做出来的披萨食用口感很好，特点是：组织均匀、柔软不易断、色泽感更强。

需要注意的是，上等的披萨除了要用新鲜的饼皮，还要有着上等奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。