想将刀磨的又快又锋利，需要选择好的磨刀石，一般情况下，使用金刚砂组成的人工磨石即可，然后使用正确的手法磨刀，这样才能起到事半功倍的效果。

由金刚砂组成的磨刀石被称为油磨，用它磨出来的刀锋会变得像镜子一样光亮，刀刃也会变得十分尖利，不仅切菜的时候十分省力，切肉也会变得十分方便。

在磨刀时，要用右手握住刀背，左手拇指与食指捏住刀片，呈对角线方向轻推重拉，两面推拉次数要保持一致，如果用错误的手法磨刀，不仅达不到理想的效果，还会使刀刃被磨卷。

菜刀是每个家庭必备的厨房用具，主要用来切食材或者食材雕花，根据材质的不同，可以将其分为不锈钢刀与铁刀，也可以分成中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

无论是哪种类型的刀，用的时间久了就会变得不再锋利，切菜和切肉的时候需要耗费较多力气，遇到这种情况，便需要对菜刀进行打磨，否则会越用越钝。

相比较来说，不锈钢刀是最常用的菜刀类型，它不仅不易生锈，具有防腐蚀的功能，打磨起来也比较简单，只要将其用磨刀石打磨一番，便会像刚买回来时一样锋利。