泡茶用开水好还是用温水好：

适合用80度到90摄氏度的水泡，当然，这也要看茶叶的质量，如果茶叶是比较嫩的，那水温就适合低一些。茶叶老，水温就可以适当的高一些。

茶叶冲泡3都5分钟，茶叶就会慢慢的下沉到杯底，可以趁热慢慢品饮。第一杯不能喝完，要留三分之一，等待再次冲泡。

一般，茶叶冲泡两到三次，到茶叶淡而无味为止。茶叶不适合长时间浸泡，更不能喝冷茶。长时间金牌里面是会有有害物质渗透出来，喝了会不健康。

哪些茶还可以用冷水泡茶：

绿茶、发酵较轻的乌龙茶，白茶中的白毫银针适合冷泡。

相反，发酵程度比较高的红茶、普洱就不适合冷泡。

生活中，绿茶、轻发酵乌龙茶用来冷泡，口感清甜鲜爽，颜色是翠绿色的，视觉上是非常有美感。用来冷泡的茶叶，最好是选用当年的新茶（主要是考虑不要被微生物污染），泡茶水可以用凉白开、矿泉水、纯净水、最好是用矿泉水，这样才能够喝出天然香醇的滋味。

以500毫升矿泉水为例，可投入3~5克茶叶。冷水泡茶的时间也有讲究，优质绿茶最多泡4小时，轻发酵的铁观音、白毫银针的最佳冷泡时间6小时。需要提醒的是，冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免微生物繁殖。

枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“

地骨皮

”，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。

枸杞茶则具有治疗体质虚寒、

性冷感

、

健胃

、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、

贫血

、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种疾病的功效。但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、

抵抗力

差的人最好每天食用。枸杞子滋补肝肾，益精明目。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。食用枸杞或饮用三花枸杞茶，也不会有副作用。它的药效十分广泛，具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压：至于三花枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种疾病的功效。配方：山楂枸杞茶由山楂、枸杞叶、泽泻组成，水煎代茶，每日2─3次，3个月为一疗程。经对41名单纯性

肥胖症

的治疗观察，显效（体重减轻2公斤以上）27名，总有效率为68.2%。

枸杞决明茶

由枸杞、

苍术

、决明子组成、水煎代茶，每日2次，2─3个月为一疗程，对减轻体重、降低血脂有一定疗效。除此之外，还有降脂益寿茶、

清宫仙药茶

、

还童茶

、宁红降脂茶、

消肥健身茶

、瑶山枸杞茶等，均有一定的减肥作用，肥胖者不妨选择试用。

枸杞红枣茶

作法： 1 冷水煮开，再加入红枣、枸杞，煮大约5分钟。 2 加入

冰糖

，煮至溶化即可。枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润。 2、

红枣

具有〃补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色〃的功效。不适人群：枸杞不是所有的人都适合服用，由于它温热身体的效果相当强，因此正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的病人、高血压患者最好别吃。

绿茶

枸杞作为一种药食两用的养生佳品，食用的方法有很多种，直接咀嚼、煲汤、熬粥、泡茶或者是泡水等等都是常见的食用枸杞的方法。那么，喝枸杞泡水究竟有什么好处呢？

从客观上看，枸杞泡水是一年四季都可以喝的，也没有限制人群，除了身体出现不适的症状的人不能喝之外，其他人都是可以喝的。喝枸杞泡水可以有效地吸收枸杞中所含有的营养成分，给人的健康带来较多的好处，具体的好处如下：

第一，提高免疫力。喝枸杞泡水能全面提高人体的免疫能力，在抑制细胞突变和抑制肿瘤生长方面也起着良好的作用，对于抵抗能力差、身体素质低的人群来说，喝枸杞泡水能起到保健的功效。

第二，预防脱发。由于枸杞主要的功效是滋补肾脏和促进血液循环，而头发的生长又与肾脏和血液循环的情况息息相关，因此，喝枸杞泡水能够促进人体的内部循环，对于脱发患者来说，是具有相当大的好处的。

第三，抗击衰老。枸杞含有大量的维生素E、枸杞多糖、胡萝卜素、硒和黄酮类等具有抗氧化功效的微量元素，具有良好的抵抗自由基过氧化的作用，有助于抵抗衰老以及延长寿命等功效。

总而言之，喝枸杞泡水的好处是很多的。但是，在食用枸杞时有一点是需要注意的，就是食用的分量不能过多。进食过量的枸杞容易上火，每次泡水喝只需要放二十克左右的量即可。

指导专家：李春华，副主任医师，吉林省中医院中医内科。

从事临床工作20余年，国家中医内科专业委员会会络病分会委员，擅长中医内科疾病的治疗，如高血压，动脉硬化，冠心病等心血管疾病。

觉得本文有用，欢迎点赞或推荐给朋友，并关注【医联媒体】。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有关“沸水泡茶”一说，一石激起千层浪。

茶圈江湖里，历来有“好茶不怕开水烫 ”一说，沸水泡出来的好茶，风味会更香更好喝。

然而，对高温沸水泡茶的做法，有不少人持反对立场。

翻来覆去，理由无非在于：

沸水会将一些比较嫩的茶叶烫熟烫伤；泡茶水温太高，会让一些本身不苦的茶叶也被烫出苦涩味；沸水泡茶会破坏绿茶、黄茶的维生素C，破坏好茶内在养分；沸水泡红茶，茶汤易出酸涩味……

纵观过去，泡茶究竟该用多少度水温？

茶界里“沸水泡茶”与“温水泡茶”各成两派，彼此间如同楚河汉界，界限区分一目了然。

究竟，坚持沸水泡茶和坚持温水泡茶的人，谁泡出来的茶味更好呢？

先申明一点，村姑陈的历来坚定的立场是，泡好茶要用沸水 。

茶圈里沸沸扬扬的“沸水泡茶会烫伤茶叶，破坏养分”等说法，认真分析起来，并没有科学依据！

《2》

有关“沸水泡茶”，茶圈里的各式谣言太多，对此有必要先辟谣二三则。

其一，遇上芽叶细嫩的绿茶、黄茶等，沸水泡茶会烫伤烫熟茶叶?

真相是大可放宽心。

“叶被烫坏”一说，并没有科学依据。像是部分绿茶，它们在杀青时经历的高温高达200-300℃，如此高温环境下，传递到叶片表面上的气温，也要近似或超过100℃。

既然在制茶加工时，这些经过高温千锤百炼的绿茶，泡茶时又怎会怕沸水泡茶会烫坏，烫伤茶叶一说呢？

其二，沸水泡茶，会破坏好茶内部的维生素C?

这点说法，经不起科学推敲。

绝大部分的茶叶加工，包括绿茶、黄茶、茉莉花茶、白茶、铁观音、大红袍等，都要经过干燥处理才能得出成品。

经过高温干燥等制茶工序后，茶叶内部对高温敏感的物质，说句实话，早已保留不多。

从营养数据库公开的信息可以查询到，以维C为例，大约每100克的绿茶，含量不过是20毫克左右，存量微乎其微。

平均到每杯茶汤内，一次泡茶投茶3、4克，茶汤内含有的维生素C更是大可忽略不计，远不如夹两筷子的青菜，吃一瓣橘子柚子，更能补充维生素。

理清这点前提后，沸水泡茶是否会破坏维C，也就没有了讨论的必要。因为不论答案如何，损失与否，都无关紧要。

其三，沸水泡茶，会让一些原本不苦的茶，泡出苦涩味？

这点完全是冤枉。

一款茶的滋味，完全不能怪在水温过高上。

当茶叶本身含有的苦涩物质少，不管是多高的水温去冲泡，也不用担心泡出苦涩味。

不过要是一款茶本身品质不高，苦涩味含量多，那则另说。

同样是水煮蔬菜，煮苦瓜VS煮土豆，为什么前者苦涩味这么重？原因不能怪在水温高，也不能怪在煮得时间长，而只能归因到本身的内含物质积累上！

其四，沸水泡红茶，容易让茶汤泡出酸涩味？

这点其实和前面的内容很像。一款红茶泡出来茶味明显发酸，只能证明茶叶本身品质有问题，与泡茶水温无关。

要是说，明明是同一款红茶，为什么沸水泡茶酸涩感明显，而温水泡出来的茶汤却酸味不重？

这背后，得回到沸水与温水的特点看。

沸水泡茶，能呈现一款茶的真面目，在激发好茶香气滋味的同时，也能暴露出劣质茶的种种不足。

而温水泡茶，则会遮掩一款茶的特点。

温水泡好茶，茶香茶味激发不足，是对好茶的浪费。而对一款问题多多的劣质茶来说，则好比是一块“遮羞布”，避免泡出过多的酸涩、苦涩、麻舌头的滋味，从而掩盖住一款茶叶的品质真相！

《3》

有关温水泡茶，“不切实际”的做法问题，太多太多。

泡茶这件事，本身就不复杂。

按历来传下来的泡茶待客做法，烧水泡茶，当一壶水烧开后，便可以直接提起壶，往水冲泡。

而温水泡茶，尤其是特定某某水温的温水泡茶，则没有可行依据。

看到有一篇泡茶攻略在介绍，里面给出了不同茶叶的具体冲泡水温。

“绿茶、黄茶用80℃左右的水温；白茶、花茶用90℃；红茶用85℃；乌龙茶用95-100℃；黑茶、普洱茶才要用100℃”。

乍一看，这样的泡茶做法建议，数据丰富，条条框框一目了然。

但真正照做起来，你就会发现，这样的泡茶水温建议很不靠谱。

首先，泡茶时，手边没有温度计该怎么知道水温？

其次，即便是按开始在壶内静置时长推算水温，但也会受季节、室温、通风情况等诸多不确定因素干扰，并不准确。

最后，即便是一手持温度计测温，一手持烧水壶，时刻准备往水泡茶。当等到七手八脚测温、读数、等温度显示跳动到特定的85℃时，再稍一收拾，往水，这个过程，未免又会延误近十秒，最终泡茶的水温，还是不够精准与严谨。

看过这3点，自然能够发现，所谓某某水温泡茶的建议，说起来容易，但真正做起来，却完全是乌托邦！

《4》

从泡茶实用性看，沸水泡茶优势更明显。

从茶香释放看。

缕缕茶香的物质来源，离不开茶叶内部的芳香物质积累。而这些芳香物质当中，它们的释放沸点，有高有低。沸水泡茶更能激发茶香，促进高沸点的芳香物质释放。伴随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质，随即可以显现。

换言之，沸水泡茶不仅能激发出馥郁茶香，还能让香气层次更加明显。而温水泡茶则会直接影响到高沸点茶香的释放，泡出来的茶汤风味，层次差了一大截。

从茶味浸出看。

泡茶时，茶叶内部各茶味物质的浸出，与泡茶水温的高低成正比。

水温高，茶味浸出快，内在物质可以更快更好更有效浸出。

水温低，茶味浸出慢，对内质丰沛的好茶而言，有不少物质，难以在低温下释放，容易造成浪费。

对习惯常年用沸水泡茶的老茶客而言，用七、八十度温水泡茶，泡出来的茶味明显就是“温吞水”。尝起来，哪哪都不对劲！

从检验好茶的品质看。

茶界江湖里流传的“好茶不怕沸水烫”一说，并非空穴来风。

沸水泡茶，可以快速检验一款茶叶的实力，判断出它的品质高低。

要是一款茶，用沸水泡出来的茶汤，香气寡淡，茶味苦涩，酸涩明显。

毫无疑问，它在品质方面绝对藏有猫腻！

而温水泡茶，不仅浪费了好茶的一身“才华”,让好茶失去了崭露头角的好机会。同时，它还会给劣质茶提供浑水摸鱼的机会，将一款劣质茶的苦、涩、酸、麻等不良滋味口感，悄然掩盖。

正因如此，不少茶掌柜才会站在“温水泡茶”这点，这背后的司马昭之心，不言而喻！

《5》

坚持用沸水泡茶，你可以尽情领略一款好茶的真正风采。

茶香馥郁，茶味醇厚，入口甘润，美妙不已。

另外，即便是“遇茶不淑”，那么在沸水冲泡的考验下，也能让你快速看清一款茶的真面目，避免下次买茶时再交学费。

而坚持用温水泡茶，对于广大普通茶客来说，会让你在喝茶的道路上，遇到不少“坎坷”。

一来，温水泡好茶，你会错过一款好茶的绝佳滋味。有时候，明明是花了高价买到手的金骏眉、龙井绿茶、白毫银针等，泡出来的茶汤滋味，却与宣传介绍的内容相差一大截。水温不足，茶味精彩不足，这背后的隐情，实在让人觉得可惜。

二来，长期用温水泡劣质茶，好比是童话故事里，那个穿上了“新衣”的皇帝。谎言只能骗一时，骗不了一世。

唯温水才能泡出不苦不涩滋味的劣茶，它是茶界里的害群之马，它的风味特点与真正的好茶相差甚远。

在泡茶这件事上，不论从哪方面看，显然是沸水泡茶好处更多！

坚持用沸水泡茶，多喝点好茶，你才能领略到更美的茶味!

白茶冲泡的小常识，春白茶的嫩芽茶，能用沸水冲泡吗？

冲泡是品饮，煮茶是情趣，白茶的冲泡和煮饮你分得清吗？

白茶沸水冲泡，绿茶温水冲泡，红茶随便冲泡？这是真理还是歪理？

白毫银针，怎么泡？切记不能用紫砂壶冲泡，有些茶友不懂，泡不香

图文详解白茶饼冲泡，入门级泡茶法，新老茶友必备！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。