牛肉性平，既不属于热性，也不属于凉性，这种食物属于温性，有健胃益气的功效，和羊肉相比，性质温和很多。

牛肉是酸性食物，这种食物含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，因为蛋白质的组成比猪肉更接近人体的需要，所以可以提高机体的抗病能力，对于生长发育，还有手术后正在调养的人有很大的功效。

哪些人不适合吃牛肉？

肝肾不好的人不建议吃牛肉。牛肉含有大量的蛋白质，我们身体在对蛋白质吸收利用的过程中，会产生大量的尿酸，尿素等物质，这些物质可以通过肾脏排泄出来，对我们的器官造成很多的伤害，所以肝肾功能异常的人，不建议吃牛肉。

牛肉中的肌肉纤维十分粗糙，又存在大量的动脉，人体肠胃是难以消化的，对于老年人和小孩子这两类消化能力比较弱的人来说，很容易出现腹胀、消化不良的现象。

如果感冒发烧，也不建议吃牛肉。感冒发烧的时候，身体抵抗能力比较差，这个时候吃牛肉很容易导致上火，甚至出现皮肤长痘、瘙痒等情况。