干海参保存10年最好不要吃了，因为干海参的保质期在2~3年，10年时间已经太久了，很容易变质腐烂的，并且其新鲜度也会降低，所以直接扔掉，不要继续食用了。

一般来说，干海参只要没有发生变质，都是可以继续吃的，但10年时间真的太长了，不可能不发生变质的。虽然干海参的保质期时间比较长，但过期的干海参是不能食用的。如果干海参存放了10年，保存的也比较好，即便是这样也不建议吃。

海参的营养价值很高，不过，在保存方面要更加的严格和谨慎，这样才不会轻易变质。干海参需要放在比较通风、干燥的地方。虽然海参的肉已经全部都干枯了，但外面还被一层盐包裹着，隔绝了外面的空气，因此不会轻易出现损坏的情况。

干海参是海参经过加工后的制成品，其营养价值可能比不上新鲜的海参，但相比新鲜海参来说，干海参更易于保存。干海参保质期在2-3年，在此期间的营养价值是最好的，但一般建议尽早食用，这样可以避免因长期保存造成的营养流失。