蒸饺子和面时建议使用温水和面，在面团发酵时有着更好的效果，这样的面皮蒸出来以后，会显得晶莹剔透而且不会粘连。

蒸饺是生活中常见的一种烹饪方式，和面是很重要的一个步骤，第一步如果不对的话，就会影响蒸饺的食用口感，上面已经说了和面的技巧，在这里不做赘述。

蒸饺的馅子有着很多种，常见的是猪肉馅，猪肉馅子在调制时，可以适量加入鸡蛋液和蚝油，这两者的作用是让肉质更加鲜嫩，肉末更有粘性，食用口感更加鲜美。

一般来说，饺子皮还是自己制作的好，自己做的饺子皮又软又筋道，买的饺子皮往往比较硬。

蒸饺的制作在这里不做赘述，蒸制时需要注意，蒸笼里要均匀的刷上食用油，然后把包好的饺子放入，每个蒸饺之间留有一定缝隙，以免粘连。

全部放好后开水上锅，一般来说，蒸饺蒸12分钟就可以出锅了。

当然，蒸制时间要看饺子的大小，纯肉蒸饺蒸制的时间要长一点，素馅蒸饺蒸制的时间会短一些，大约在8至10分钟。