生蚝的内脏和外壳是不能吃的。生蚝的内脏中容易藏重金属等污染物，这些东西如果被吃了，十分不好。生蚝的外壳也是不可以吃的，这个部分十分坚硬。

生蚝的内脏就是生蚝肚子里有一块绿色的东西，这个部分都是生蚝吃的食物和一些消化物，口感不好，而且细菌比较多。

吃生蚝的时候一定要闻一闻，一般来说，如果有异样的味道，说明生蚝已经了，不能不再吃了。

买生蚝的时候要看这几点，首先可以看看生蚝有没有开口，要选择不开口的生蚝，这样的味道会更加的美味，开口的生蚝大家就不要再买了，因为这种大部分已经死了。

买生蚝的时候，看生蚝的个头是不是圆润，生蚝是有很多样式的，每个的外形也会不一样，我们在选择的时候，尽量要选择比较外壳比较圆润的，这样的肉质比较都。

想要吃到比较肥美的生蚝，这个时候可以看生蚝的外壳是否鼓起来，如果是鼓起来的，这样的生蚝比较肥美，是可以买的。