蒸鱼的时候一般都是最后放蒸鱼豉油。蒸好之后将里面的汤汁倒掉，这样避免了腥味，接着将蒸鱼豉油倒入里面调味，然后放入一些新鲜的葱丝和姜丝，最后淋上油，一条清蒸鱼就蒸好了。

最后一步淋油可以将鱼肉的香味激发出来，这样比饭店做出来的都好吃。

清蒸鱼制作步骤介绍：

1.首先准备好原材料鱼、葱、红辣椒、姜等备用。

2.切入葱丝、红椒丝将其放在清水中浸泡，然后准备姜丝。

3.接着开始切鱼。顺着鱼的脊背，贴着骨头一直切到里面，翻过来在脊背再切开，切开骨头但是不要切到腹部。

4.撒上一点点盐，在刀口里面也要撒上一点点，均匀涂抹，把大葱垫在盘子里面，将鱼架在上面，最后在脊背口放上几片姜，开蒸。

5.关火之后捡出来小料，然后把鱼装上盘，把豉油顺着盘边浇下来，最后开另一锅，烧热后倒上油，加热，浇在鱼的身上。

清蒸鱼可以说是一道非常传统的菜，过年基本上很多家庭的饭桌上都会有清蒸鱼，这也象征着年年有余。