100种简单晚餐做法，其实，有一些菜做起来很方便，好吃又有营养。营养搭配均衡，大人孩子都比会喜欢。那么，100种简单晚餐做法都有什么呢？希望对你有帮助。

100种简单晚餐做法1

清淡晚餐怎么做

【酸辣土豆丝】

材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

做法：

1、将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝

2、把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分

3、大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香

5、下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生

6、加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【手撕包菜】

材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

2、放在水中投洗干净，捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了)

3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5、下入蒜片，干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

7、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【青椒炒肉丝】

材料：青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1、准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽，把青椒切成丝待用

2、猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧

3、锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用，肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区，他们觉得肉这种东西很难熟，一定要小火慢炒，炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候，猪肉的水分也在慢慢的流失掉，炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候，只要开着大火，然后快速翻炒肉丝就可以了，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟，因为大火爆炒是很容易熟的

4、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

5、下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

6、下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【番茄炒鸡蛋】

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

做法：

1、准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀

2、将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉

3、将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水

4、鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了

5、锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可、这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用

6、锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

7、下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【家常肉末豆腐】

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1、准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2、把豆腐切成大小均匀的块。

3、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6、下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7、淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

8、淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的'色泽和味道。

【肉末香菇炒韭菜】

材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1、准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净

2、把香菇切成薄厚均匀的片

3、韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片

5、淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用

6、下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀

7、下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可

【素炒三丝】

材料:绿豆芽400克、干豆腐(豆皮)2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法:

1、准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2、韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片

3、锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控净水分待用

4、锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

5、下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀

6、下入韭菜，盐，少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。素炒三丝的家常做法就介绍完了，你感觉这道菜是不是很简单呢，你也回家做一盘吧。

100种简单晚餐做法2

1、简单营养鸡汤

材料：一直老鸡、红枣七八个、枸杞一把、大土豆两个、胡萝卜两根,姜一块,盐适量

做法：1、土豆和胡萝卜切滚刀块，老鸡切块(切鸡肉的时候记得沿着关节切，这样比较省力，切出来也好看)。锅中加入2/3的水，盐一把，姜块拍烂，和鸡肉一块煮(大火) 2、煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和红枣，改中火炖(大约两个半小时，中途要加几次水) 3、放入胡萝卜块放入锅内，十五分钟后再放入土豆块;4、再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量，看各人口味了。

2、简单炒面

材料：切面300克、鸡蛋1-2个，绿豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，盐1小勺，酱油1茶勺，花生油1汤勺，水半杯

办法：1、将面放入开水中抄一下，别超过1分钟; 2、将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水，待炒面变成金黄色后即可出锅。3、摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄。

3、蜜饯南瓜

材料：黄南瓜500克，蜜枣数颗，蜂蜜1茶匙(全部材料均可按自己喜好添加)

做法：黄南瓜去皮，去籽后切成3-4cm的小块，放上蜜枣，淋上蜂蜜，隔水蒸15-20分钟即可(喜欢吃更软的，可以加长蒸的时间)

特点：不下饭，但很健康，可作主食或甜品，是懒人最佳的简单晚餐食谱。

4、简单易学入门级寿司

材料：寿司海苔(超市有现成的卖)，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，火腿肠(或者叉烧肉等熟肉)，米饭，寿司醋(超市有)，沙拉酱(也可以不要)，竹帘

做法：1、熟米饭晾干水分，含水分太多会让海苔变软，米饭中加入寿司醋拌匀。 2、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。 3、鸡蛋摊成蛋饼，切丝，食材的丝的粗细要差不多相同。 4、海苔放在竹帘上，在海苔上铺上米饭，可以用勺子或者手(戴一次性手套)摊平，让米饭紧实。 5、刚刚的切丝食材放在米饭上，放在靠里(靠自己)的方向，卷竹帘，卷的同时也要保持内部的米饭压紧。 6、卷完以后就可以切啦!

5、鱼丸米线

材料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半)，鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各适量。

做法：1、米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水;2、鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净;3、烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至所有材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。

100种简单好吃晚餐做法

食谱一：意式杂蔬牛肉饭

材料： 牛肉250克，胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量，米饭。

调料： 意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。

做法： 1、肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒 胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。 2、 炒锅内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。 3、加入番茄酱，炒出红油。 4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。 5、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。 6、倒入适量的煮牛肉的汤。 7、大火烧开后，改中小火烧 10 分钟。 8、盛出，浇在热米饭上即成。

食谱二：椒香鲑鱼饭

材料： 鲑鱼150克，蘑菇100克，圆白菜、青椒适量，米饭、香葱各适量。

调味料： 盐、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。

做法： 1、 锅内做开水，将鲑鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。

2、 蘑菇撕碎，圆白菜、青椒切碎。

3、 锅内热油，放入蘑菇炒干，放入圆白菜、青椒炒断生。

4、 放入米饭炒匀。 5、 放入鲑鱼，放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。

6、 放入香葱碎，炒拌均匀即成。

食谱三：红薯鸡腿干果饭

材料： 红薯1个，鸡腿2个，洋葱1/4个，米适量，核桃仁适量，葱、姜适量。 调料： 排骨酱，生抽、绍酒。

做法：

1、米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。

2、鸡腿洗净，去骨，改刀成1、5厘米见方的小块，用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀，腌30 分钟。

3、红薯去皮，切成跟鸡腿肉同等大小备用，洋葱切小粒。

4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中，与米拌匀，盖上盖，接通电源。

5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖10分钟即可盛出。

6、吃时撒上碾碎的核桃仁。

食谱四：葱油菜饭

材料： 大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替 )。

调料： 盐适量。

做法： 1、大米洗净，放入电饭锅按正常方法煮熟。

2、上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐，等青菜刚一变色即可盛起备用。

3、 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖10分钟即可。

4、炒锅内放油(可多一些)，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。

5、吃时，在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。

食谱五：羊肉焖饭

材料： 羊前腿肉 200 克，胡萝卜1根，洋葱半个。

调料： 盐、孜然各适量。

做法： 1、羊肉切成麻将块，焯水后用水冲洗干净备用。

2、胡萝卜、洋葱切小块。

3、米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。

4、炒锅内热油，三成热时，加入洋葱炒透明，加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。

5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中，调入盐与孜然拌匀。 6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖30分钟即可盛出，撒上香菜碎。关于各种家常好吃又简单的晚餐的做法大全带图解

一、水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜; 4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

二、煎茄子

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀; 2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片; 3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅; 4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀; 5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 三、葱爆牛肉

三、葱爆牛肉

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法： 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

四、蒜香鸭块

1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出; 2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧; 3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。 五、秘制烧排骨

五、秘制烧排骨

1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒; 2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油; 3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果; 4、转小火，炖40分钟 5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

六、鱼香虾仁

1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟 2、葱姜蒜切末 3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用 4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀 5、起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油 6、重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可

七、孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔; 2、生姜去皮，切片 3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟; 4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

八、可乐鸡翅

1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱; 2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿; 3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖; 4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

一、干拌

意大利面

原料：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。

做法：  1、煮锅热开水，加点盐，下面;  2、炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;  3、锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋;  4、洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;  5、把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘!

二、鱼丸米线

原料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半)，鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各适量。

做法：  1、米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水;  2、鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净;  3、烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。

姜末鱿鱼

材料：鱿鱼(鲜)150克、芹黄80克、姜20克、盐3克、酱油20克、醋14克、辣椒油16克、味精3克、蚝油14克、葱白25克、香油5克。

做法： 1、水发鱿鱼撕尽黑膜，洗净，切成粗丝，放入沸水锅内烫熟，捞出沥尽水分;芹黄刮去粗皮，洗净，切成末;葱白切成细丝; 2、碗内加入姜末、盐、酱油、醋、红油、味精、蚝油、兑成味汁待用; 3、盘内放入芹黄段，加入鱿鱼丝，葱白丝，摆成馒头形，将碗内味汁调匀，浇在鱿鱼丝上即成。

鱼香肉丝

材料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。 做法： 1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。 2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了! 5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用! 6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油! 7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟! 8、下肉丝一起翻炒均匀! 9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅!

手撕包菜

材料：圆白菜半颗、干红椒3-5颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。 做法： 1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。 2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。 3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸。 4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。 5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。 6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。 7、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

芹菜肉丝

【材料】里脊肉300克、半肥后腿肉100克、香芹菜200克、红椒1个、豆粉10克、镇江醋15克、酱油10克、姜10克、豆瓣酱10克、植物油40克

【具体做法】

1、将肥瘦肉切成细丝，长不超过4厘米，混合;芹菜除叶洗净，切成和肉丝等长的段;红椒切丝，姜切成丝，备用

2、将肉丝放入较大容器，倒入豆粉，姜丝，醋充分拌匀

3、锅烧置滚热，倒入植物油，冒青烟后倒入拌好的肉丝，热炒30秒后倒入酱油，豆瓣酱，加盐，热炒2分钟，倒入芹菜、红椒，翻炒1分半钟，起锅，入盘

干锅青笋腊肉

材料：春笋500克、腊肉300克、辣妹子酱20克、四川泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克、香菜50克。 做法：

1、将春笋、腊肉分别切成0、5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。 2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。 3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

100种简单晚餐做法3

鲜香菇豆腐汤

(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)

材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。

作法：

(1)猪肉洗干净切片，飞水。

(2)把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。

功效：润泽肌肤

冬瓜汤

材料：带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。

作法：

(1)猪肉洗干净，切块，飞水。

(2)发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。

(3)冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。

(4)把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。

功效：去湿利水

鲤鱼汤

(身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝)

材料：黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。

作法：

(1)鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。

(2)将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中，不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。

(3)红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。

(4)水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。

功效：明目安神

黄瓜猪骨汤

材料：黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。

作法：

(1)猪骨洗干净，切块，飞水。

(2)其他材料洗干净备用，黄瓜切块。

(3)水煮滚，加入以上所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两个半小时，加入调味料即可饮用。

功效：去湿消滞

海带汤

(糖尿病、胆固醇过高的人最应该喝)

材料：带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。

作法：

(1)瘦猪肉洗干净切片，飞水。

(2)冬瓜连皮切块，海带先泡水，将泥、杂质清洗干净，切段。

(3)水煮滚后，放入以上所有材料，用大火煮十分钟后，转文火煮两个小时，加入盐调味料即可饮用。

功效：清热去湿

苹果汤

(脸色苍白、皮干燥、粗燥的人最应该喝)

材料：海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。

作法：

(1)瘦猪肉洗净切片，飞水。

(2)苹果去皮，切块，海带泡水洗净。

(3)水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，转文火煮两小时，放入盐调味即可饮用。

功效：清肺热

山楂决明汤

(高血压、高血脂、便秘的人最应该喝)

材料：瘦猪肉三两、山楂一两、草决明(决明子)一两、糖一茶匙、盐适量。

作法：

(1)瘦猪肉洗净切片，飞水。

(2)山楂、决明子清洗干净。

(3)适量的水煮滚，放入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮一小时半，加糖、盐调味即可饮用。

功效：清肝火

荷叶汤

(高血压、高血脂的人最应该喝)

材料：带皮冬瓜一斤、荷叶一张(买新鲜或是到中药店买干的均可)、薏仁三两、扁豆一两、姜三片。

作法：

(1)冬瓜带皮切块，其他材料洗干净备用。

(2)水煮滚放入所有材料，大火煮十分钟，在转文火煮两个半小时加入盐调味即可饮用

功效：利尿去湿

杂菜鸡腿汤

(水肿、高血压、高血脂的人最应该喝)

材料：去皮鸡腿2支、香菇五朵、草菇五朵、生姜一片、红萝卜一根、玉米一根、玉米须一把(中药店有卖)、芹菜、绿花椰菜适量、调味料少许。

作法：

(1)鸡腿去皮，除骨，飞水。

(2)香菇去蒂，泡水三小时或一个晚上，香菇水保留备用，玉米、红萝卜切段。

(3)玉米须洗干净，用两碗水煮滚，放入玉米须煮十五分钟，捞起玉米须，保留玉米须水备用。

(4)适量水煮滚，先放入香菇水、玉米、洪萝卜、草菇、姜、玉米须水、大火煮十分钟，再转文火煮一小时，然后加入芹菜，绿花椰菜、鸡腿肉。煮熟鸡腿肉后，加入调味料、鲜味露即可饮用。

番茄芹菜汤

(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。

作法：

(1)瘦猪肉洗净切片，飞水。

(2)水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用。

冬瓜薏仁瘦肉汤

(体重过重的人最应该喝)

材料：冬瓜一斤、薏仁三两、瘦猪肉六两、陈皮一小块、生姜一片

作法：

(1)瘦猪肉洗净切片，飞水。

(2)冬瓜连皮切块，薏仁洗净。

(3)水煮滚，加入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮两小时，加盐或是鲜味露调味即可饮用。

山楂萝卜汤

(便秘、胆固醇过高、高血压的人最应该喝)

材料：白萝卜一斤、山楂片三钱、陈皮二钱、瘦猪肉四两、蜜枣四粒。

作法：

1、瘦猪肉洗净切片，飞水。

2、白萝卜去皮切块。

3、水煮滚，加入所有材料，用大火煮十分钟，在转至文火煮半小时后，加入调味料即可饮用。

首先感谢问答官方邀请!我是小薇的小食光。热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。如果喜欢我的文章，欢迎点击加关注“小薇的小食光”，很高兴认识你。

生滚粥就是在预先煮好的熟烂白粥底中加入各式腌好的配料就成就了一碗粥底软糯，肉质滑嫩的美味。及第粥、牛肉粥、猪润粥、鲩鱼片粥、猪肉丸粥、鲜鸡粥、皮蛋瘦肉粥……只需要选择你喜欢的所搭配食材就可以，无论哪一种味道的粥品都是特别的美味，喝上一口都会有惊喜，满满一大碗入嘴后仍然会有意犹未尽的感觉，但是肚皮已经是很饱啦，擦完嘴后是实实在在的满足感，而且全身都是暖暖的。

制作方法：

材料：牛肉、大米、料酒、盐、淀粉、白胡椒、生菜

步骤：

4、 砂锅中的粥熬并沸腾后，一片一片的放入牛肉，尽量将牛肉放在粥中起泡的位置，这块地方温度最高，牛肉在高温中更容易成熟，肉质也更嫩。牛肉都放好后煮三、五分钟，这个要根据每个人切的牛肉的薄厚和买的牛肉的鲜嫩度来定。

5、 粥中调入盐，关火后撒入生菜丝搅拌均匀即可盛入碗中趁热食用。

【小薇的温馨小贴士】粥底的熬制时间一定要足够长，不要为了图快大火短时熬粥，这样熬出来的粥是不会水米交融的，口感也不糯。粥底放入砂锅中后要经常的用饭勺搅拌，这样能够更好的让米和水充分融合而且也不容易粘锅底。

一个人晚餐还想吃什么？就将就一下吧！似乎我们经常听到这样的话！壹周君但是不要同意这个观点！你越孤独，你的生活就越精彩，因为如果没有人关心和爱你，你只能好好照顾自己。

一日三餐，早餐赶去上班，匆匆忙忙，可能更多的时间是包子或蛋糕来解决！是的，是你！起床困难的病人！不要反驳！然后午餐通常是在公司吃的，选择不多，基本不是公司食堂是外卖！没地方玩了！

所以，对于单身狗来说，晚餐应该是每天最重要的一餐！下班后，有足够的时间去创造！悠闲地逛完蔬菜市场并购买必要的配料后，你可以在晚上展示你的烹饪技巧。

咳咳，其实，壹周君觉得，大晚上也没必要吃得这么豪华，毕竟嗯，其实不太擅长做饭！因此，在一个重要的夜晚，我们可以单独吃饭，做一些简单美味的菜肴。当然，最好的菜是我妈妈传下来的西红柿炒鸡蛋。食物简单又美味，这对于家庭旅行是绝对必要的。锅加热后，先翻炒西红柿，然后加入打好的鸡蛋一起翻炒。就像壹周君一样简单！美味又方便，你可以试试！

如果一道菜太少，又没有肉，当然，还会多加一份宫保鸡丁。方法也很简单！首先在切好的鸡胸肉中加入调味料，腌制一会儿，然后在热锅里冷却，将鸡丁炒至变色，最后加入胡椒、葱和大蒜等配料，用大火煸制，炒好后加入花生和其他配菜，即可取出。

当然是自己在家炖一锅酸辣土豆粉呀，简单美味，包你大喊过瘾！

锅里放油，姜蒜爆香。

加入火锅底料和辣酱。

炒出红油后加水。

放入丸子、木耳、火腿肠。

煮开后放入土豆粉。

最后放入青菜，加入2勺生抽和2勺醋之后即可。

如果我的回答对你有帮助，记得关注我的头条号“俏妈厨房”哦~

《一人食》里写道：一个人也要好好吃饭，一个人也要过得精致温暖。下面介绍几种简单易操作的晚餐做法：

凉拌面

面条煮熟过凉，配上黄瓜、花生、白芝麻、香菜点缀，最后浇上生抽、陈醋、白糖、食盐，搅拌均匀就是一顿凉爽可口的晚餐。

三丝炒面

面条煮熟过凉，沥干水分，胡萝卜、鸡蛋、生菜切丝，拌上老干妈炒一炒，清爽开胃！

西红柿土豆烩饭

西红柿、土豆切小块，番茄炒软出汁加土豆翻炒，加一碗清水，大火烧开后转小火，加入米饭翻炒，出锅撒些葱花即可。

辣炒年糕

年糕煮熟，选自己喜欢的蔬菜炒一炒，煮熟的年糕放踩里拌炒，加辣酱翻炒收汁即可。

蔬菜沙拉

下班后，安安静静地吃一顿低热量的蔬菜沙拉也是不错的选择。

千万不要觉得反正一个人，随便对付一下就好。美味营养的饭菜是对自己最好的慰藉和犒赏，所以，一个人也要好好吃饭啊。

我是饭小懒记得点赞关注哦，如果你有更好的做法，也欢迎在评论区留言交流哦~

这是一道专门给单身狗设置的题目吗，可能一个单身的美食家来回答这个问题是最合适的？

我有时候会一个人做晚餐，特别是周末的时候。一个人的晚餐，我做饭的原则也是简单、美味。为了遵循简单地原则，我基本是在家里的冰箱就地取材，而且只有一个主食、一个汤，还是潮汕口味，不然怎么会美味呢？潮汕靠海，海鲜干货满街都是，谁家的冰箱里都有一些干鱿鱼、干贝、海带、紫菜、虾米之类的干货。

接着，用开水烫一下面块，捞起来晾干，方便面、普通面块都可以。

然后，热炒锅，下油，将虾米放进锅里炒一下，连油都是香的，然后放鱿鱼进锅，炒的大概有七八分熟，放盐等调味剂。

最后，将烫过的面条放进炒锅，稍微加点开水，不停的来回炒，等到水分蒸发没了，面条差不多熟了，就可以放香菜、香葱之类的调味，根据自己喜好。

这样，一锅海鲜面就做成了，海鲜的味道渗透到每一条面条里面，回味无穷。

接下来，简单做个汤，真的是超简单。

如果你想了解潮汕文化，请关注《吃喝玩乐在潮汕》 这个头条号。

不煎、不炒、不蒸，一杯水泡出不重样的快手营养餐，让一个人的小日子也有滋有味。

“好吃不过茶泡饭”，炎炎夏日，味口不佳，不如来一碗茶泡饭。茶泡饭看似简单，但加入不同的食材配料，可以做出千变万化的美味，也能有不同的营养搭配。盛一碗米饭，浇入滚烫的茶水，加上自己喜欢的食材、调料、小菜，热气、香气扑面而来。黄昏时来一碗，温暖而丰富，既能满足胃，更能治愈一个人的孤独感。

茶泡饭的制作很简便，米饭、茶、盐、开水四者是最基本的茶泡饭，加入不同的配料，就能做出不同口味的茶泡饭。下面就来介绍几道食材常见又好吃的茶泡饭。

推荐一：三文鱼茶泡饭

原料：三文鱼、茶叶、米饭、烤海苔、紫苏叶、酱油

步骤：

1､ 把米饭煮熟后放凉，或直接用头一天的剩饭，盛半碗米饭在碗里；

2､ 米饭铺上三文鱼片和三文鱼沫；

3､ 洒上海苔，海苔事先剪成丝，放上紫苏叶；

4､ 开水冲泡茶叶，茶水浇过三文鱼，让三文鱼的鲜味浸入米饭；

5､ 茶水从碗边倒入，水没到米饭2/3处即可，撒上葱花。

6､ 淋一点酱酒，撒上白芝麻，温暖美味的三文鱼茶泡饭就做好了。

推荐二：什锦茶泡饭

原料：米饭、茶叶、火腿肠、胡萝卜、西兰花、香菇、盐、香葱

步骤：

1、把冰箱里能找到的蔬菜都洗干净切成小沫；

2、在水里焯熟，加一点盐捞起来；

3、火腿肠切成薄片，铺在米饭上；

4、把焯熟的菜也铺在米饭上；

5、开水冲泡茶叶，把茶水浇在米饭和菜上；

6、加一点盐，撒一点葱花，低脂健康的茶泡饭做好了。

推荐三：虾仁茶泡饭

原料：米饭、虾仁、烤海苔、青豆、玉米粒鸡蛋、香葱、茶叶、白芝麻

步骤：

1､ 米饭煮熟，或者用前一晚剩的米饭，煮米饭的时候备些材料；

2、锅中放少许油，虾仁放入锅中翻炒，加少许料酒，这样可去掉腥味并保证虾仁是熟的，虾仁很容易熟，炒个一分多钟就行；

3、青豆、玉米粒冷水下锅，煮熟备用；

4、鸡蛋摊成蛋饼后，切成小丝；

5、海苔片用剪刀剪成丝；

6、虾仁铺在米饭表面，放入鸡蛋丝、青豆和玉米粒，撒上白芝麻和海苔丝；

7、热开水冲泡茶叶，茶泡开后将茶水滤入碗中。

推荐四：肥牛茶泡饭

原料：米饭、肥牛、绿茶、烤海苔、青瓜、香葱、酱油

1､ 米饭煮熟，盛起来放到不烫嘴就可以；

2、锅中放些水，烧开后放入肥牛,加少许料酒，肥牛变色就赶紧捞起；

3、海苔片用剪刀剪成丝，青瓜切成片；

4、肥牛铺在米饭表面，撒上海苔丝；

5、热开水冲泡茶叶，茶泡开后将茶水滤入碗中；

6、加点酱油，把青瓜铺上去。

菜式五：豆腐茶泡饭

原料：米饭、嫩豆腐、茶叶、烤海苔、鸡蛋、紫苏梅、香葱

1､ 米饭煮熟，盛起来放凉；

2、锅中放油，鸡蛋打散摊成蛋饼后打碎；

3、豆腐洗净切成小丁；

4、豆腐丁铺在米饭表面，鸡蛋碎也铺上去，撒上海苔丝；

5、热开水冲泡茶叶，茶泡开后将茶水滤入碗中；

6、加点盐，撒点香葱。

一张餐桌一个家，一个人的餐桌也是一个家，一定要好好吃饭。以上几种茶泡饭供你参考，希望你喜欢，你还可以组合出更多的吃法。我是胖妈，爱家爱生活，如有帮助烦请点个赞关注我，更多家常美味与您共享！

这个问题问得好，一个人的晚餐不可以含糊，不可以将就。可以简单，但绝不简约。

我记得网上有个小故事，不知道是真是假，说有人独自去海底捞吃火锅，服务员怕她太孤独了，在她对面放了一只毛绒玩具熊陪她一块吃。

喜欢热闹的人大约是不能够体会这种孤独带来的享受。

一个人吃饭，可以听想听的音乐。

一个人吃饭，不需要应酬。可以得到完全的放松和自在。

一个人吃饭，最大的好处就是想吃什么就吃什么。

推荐两道菜，美味简单，适合一个人做，适合一个人吃。

第一道：油泼面。十分钟搞定。

面碗里放入

面煮熟放入碗中，上面撒上辣椒面，姜沫，芹菜沫，油烧滚烫以后浇上面，加入生抽，盐，黑胡椒粉，榨菜沫，花生，烫好的小青菜，拌匀。喜欢酸辣可味的可以适量的加一点醋。香得不得了。

第二道：香菇土豆焖饭，操作简单。

鲜香茹洗净切成小块，土豆去皮切成小块，米洗净。

锅中放少许油，煸炒一下土豆和香菇，加入生抽，老抽和素蚝油。炒匀。

把米放入电饭锅中，大约250克米放350克水，然后把炒过的土豆香茹倒入，开煮。煮熟后，拌匀就可以吃了。

曾经自己吃过大概一年多左右，后来就一直是给大家做饭，但是其实道理是一样的，无论一个人还是多人，都存在食材浪费的问题，最后我找到了问题的解决点。

1、一次性计划好一周的食材搭配。

油、米、调料为默认有。主食可以根据自己想要吃的调整。

2、根据以上的食材可以拆分组合非常多。

首先，将牛肉在周末清炖好（放适当盐和调味品），放入冷藏室的温度稍微调低（黄瓜就不能放了可能会冻到，周一周二炒肉炒蛋或与金枪鱼凉拌）。鸡蛋一半做成蛋卷切好也放进盒子冷藏好，需要吃时候夹一两块。其他鸡蛋可以炒西红柿、煲仔饭放一个，煮面放一个等等。我也经常卤一些蛋备着吃。

本周的肉菜为牛肉，中间有2天可以用猪里脊炒青椒或青椒酿肉。牛肉炖西红柿和土豆都可以。剩下食材互相搭配。每顿少量，吃多少就做多少，剩下的食材第二天变化搭配。比如青椒黄瓜切丝和葱丝凉拌，土豆和青椒切片炒，土豆泥和金枪鱼凉拌等等……喜欢喝热乎汤的话，可以买一些速食的汤料包。

这样每一餐可以有肉蛋菜水果，又不会过于浪费。

一人食最适合的餐食：煲仔饭。买个小砂锅，一顿吃多少米，多少肉、菜都很好控制。

如果喜欢吃面食，现在现成的挂面手切面都很好买，计划好卤的原料。饺子皮我觉得是中华文明进步的一个重要里程碑，解决了下班以后包饺子到半夜的问题，只要自己和好馅一包，一煮，连面板都不用收拾简直幸福。自己一个人包饺子也很容易了有没有？

在我看来，一个人从采买，清洗，摘切，烹饪，摆桌，收拾，清洗，可能要花上至少1个多小时的时间，但是我们吃的时候就只有10几分钟。但是就是为了享受这属于自己的10几分钟，取悦自己的味觉和胃也是非常值得的。这是每天对自己最好的犒赏。除了泡面，你一个人也可以享受这个生活里更多的美食。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你！

关键是烹饪的欲望，蓝炬星集成灶有让人烹饪的欲望，能在做晚餐时感受快乐，那么晚饭吃啥都开心。

家常菜营养丰富，食材常见又做法简单，鲜香美味，无论是配米饭还是配馒头，那味道真是一个字“香”。下面，和大家分享8道家常菜的做法，清淡爽口的素菜，香而不腻的荤菜，每一道都让人喜欢，百吃不厌，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，做给家人吃。

萝卜黄豆芽炒肉丝

1.准备食材：

准备青萝卜一个，切成均匀细丝

准备五花肉一小块，也切成细丝

准备黄豆芽200克，放入清水中，抓洗干净，挑出里面的豆皮。

切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，一粒八角备用。

2.把五花肉滑煮一下：

锅内烧水，加入一点料酒去腥，放入一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克，快速翻炒给肉丝上色，把肉丝炒入味。

把黄豆芽倒入锅中，转大火翻炒2分钟，把豆芽炒断生，再补一次味儿，加入少许食盐，鸡精1克，少许白糖和五香粉，把调料翻炒均匀，食材全部炒断生后放入萝卜，开大火快速炒至断生，以免萝卜大量出水 ，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的萝卜黄豆芽炒肉丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备食材：

准备青椒半个，把籽去除，切成菱形片备用。

准备小米椒几个，斜刀切成小段，和青椒放在一起，为菜品增色。

在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀。

准备虾仁200克备用，再切点葱花。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅，让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，再用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克，继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。

蒜苔炒腊肉

准备一块提前煮熟的腊肉，切成薄片，腊肉本身是生的，烹饪之前要把它煮熟、煮透，同时让它吸收水分变软，还能中和腊肉的咸味，这样口感才好。

准备蒜台一小把，清洗干净以后切成段。

切点蒜片、姜丝、葱花备用。

2.把腊肉焯一下水：

锅内加入清水，把腊肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开小火煮2分钟，煮出腊肉中的油脂，这样吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用清水冲洗干净备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，倒入切好的蒜台，继续翻炒1分钟，蒜台炒断生以后，从锅边淋入一勺清水，加入老抽2克调色，蚝油3克增鲜，鸡粉1克，食盐2克，翻炒给蒜台入味，倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，炒香以后就能出锅了，一道鲜香美味的蒜苔炒腊肉就做好了。

糖醋藕丁

1.准备食材：

准备莲藕一节，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片再切成菱形块。

切点青红椒片，为菜品增色。

切点姜片、葱片放在一起，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用

2.调酸甜汁：

盆中加入食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可，做这道菜酸甜汁要提前调好，这样能够减少炒制的时间，充分保留藕丁脆爽的口感。

3.把藕丁焯一下水：

锅内烧水，放入一点白醋和植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失，水烧开以后，把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，倒入调好的料汁，转大火，快速翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好地依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的糖醋藕丁就做好了。

蒜泥豆角

1.准备食材：

准备长豆角一把，择洗干净 切成3厘米左右的段。

切点蒜末、小米椒圈放在一起备用。

2.把豆角焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入低味，把豆角倒入锅中，淡盐水煮出来的豆角，颜色更加翠绿，大约煮2分钟，把豆角煮熟以后倒出来，快速过一下凉水，以免豆角回软，控干水分放入盆中备用。

3.调味：

锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以后起锅，和豆角倒在一起，加入一勺食盐，少许鸡粉，一点白糖提鲜，倒入生抽5克，陈醋5克，淋入一点芝麻香油，颠盆拌匀后即可，一道清脆爽口的蒜泥豆角就做好了。

青菜小米粥

准备一把小米，放入清水中，抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开，更容易煮熟。

准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末。

切点红枣粒、胡萝卜丁备用。

2.把芥兰焯一下水：

锅内加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰，颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失，水烧开以后，把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，倒出来用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。

3.开始烹饪：

锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米、红枣中的营养。

熬制期间，要把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后，把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开后即可出锅，一道清淡养生的青菜小米粥就做好了。

油焖大虾

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味。

2.调料汁：

碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合。

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜、丝和葱段，继续保持小火把葱姜煎香。

用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅以免糊底。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

干炒杏鲍菇

1.准备食材：

准备杏鲍菇两个，切掉两头，再切成薄片。

准备适量的小米椒和青椒，去籽后分别切成宽条。

准备五花肉150克，先切成片，再切成细丝。

切点蒜片、姜丝放在一起备用。

2.把杏鲍菇滑一下油：

锅中烧油，油烧至5成热时，放入切好的杏鲍菇，滑油大约30秒，香鲍菇表面呈微黄色时，再放入青红椒，继续炸10秒钟，倒出来控油备用，滑油这一步很重要，能够逼出杏鲍菇的水分，避免炒的时候大量出水，还能减少炒制时间，口感更加嫩滑。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，再放入杏鲍菇和青红椒，加入适量的蚝油、生抽提鲜，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火迅速翻炒均匀，最后淋上芝麻香油即可出锅，一道鲜嫩入味的干炒杏鲍菇就做好了。