夹心肉和五花肉区别在于食用口感不同、所属部位不同，所以说烹饪方式也是不一样的，生活中五花肉更常见一些。

夹心肉指的是前腿上的肉，特点是质老有筋，有着较强的吸收水分能力，生活别适合做成馅子或者是肉丸。

除此之外，在这个部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，食用口感是比较鲜嫩的。

五花肉多是肋条部位肘骨的肉，也叫三层肉，这部分的肉是细嫩多汁，肥瘦相间，瘦肉较嫩而且多汁。

一般来说，五花肉有着较多的肥肉，基本上是肥瘦相间的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等美食的制作。

除此之外，制作饺子馅时五花肉也是首选，饺子馅使用纯瘦肉时，味道上是有些腻的，而且没有细腻的肉质感，调制饺子馅时最好是使用肥瘦相间的五花肉。

烤五花肉不建议带皮烤，一般来说，肉皮都是单独烤制的，而且肉皮需要提前煮熟，如果一起烤的话，因为烤制时间变长，会影响五花肉的食用口感。