新鲜的石斛只能存放一周左右，风干的铁皮石斛可以存放1-2年的时间，过期五年的石斛是不能食用的。

铁皮石斛是一种药用及保健价值都很高的中药材，但是它和其他的食品是一样的，也是具有一定的食用期限的，与其他食物不同的是，石斛的保质期会相对长一些。

对于中药材来说，一般草本类药材可以保存2年左右；本木植物药材保质期大约为4年，矿物类药材约10年，铁皮石斛是一种兰科草本植物，新鲜状态下，放在冰箱中可以保存一周左右。

干的铁皮石斛是由新鲜的铁皮石斛茎干燥而成的，但会有少许的水分残留。未过期的铁皮石斛表面颜色多呈黄绿色或金黄色，有较为明显的细纵皱纹，折断后断面平坦，呈灰白色或灰绿色；而过期的铁皮石斛会潮湿变软，表面可能会长有霉斑。

另外，未过期的铁皮石斛气味轻微，带有淡淡的香草气息，嚼之有黏性；过期的铁皮石斛则会有潮味或其他酸苦味道。

过期后的石斛会发生不同程度的霉变，需要及时处理掉，以免滋生的霉菌导致人体出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道反应。