石榴一般在秋季的九月份和十月份成熟，这个时候石榴的外皮呈现出红色或者是红中带黄，表面有一定的光泽，肉质多为半透明颜色，可以鲜食。

石榴成熟的特征就是表面变红，籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。

秋冬季节挑选石榴，可以看这几点，一般来说，一定要看外皮颜色，常见的石榴一般有红、黄、绿三种颜色，不少人认为鲜艳的红色石榴可口些，由于石榴品种的原因，其实外皮黄色的石榴是最甜的，这样的口感也十分好。

日常生活中，可以根据石榴的形状来选择石榴，一般来说，圆滚滚的石榴虽然好看，但是并不好吃，那种棱角较分明，看起来四四方方的石榴一般就是成熟了的，可以买这种，这样的最甜。

买石榴的时候，还可以看石榴的底部，一般来说，如果底部十分饱满，这样的就是比较成熟的，如果里面的籽还是白色的，吃起来很酸，而开裂的则是成熟好了的石榴，它的水分充足，又甜又多汁，口感很好。