干黄花菜需要焯水。黄花菜中含有一些特殊的成分，这种成分如果不焯水，直接吃不仅影响口感，还会有一定的危害，所以吃之前，最好是经过焯水。

干的黄花菜吃之前不仅要焯水，还要提前泡制。干黄花菜的泡制时间要根据黄花菜的菜品质量来确定，像是超市包装好的黄花菜，一般浸泡十几分钟就差不多。如果是直接购买的黄花菜，最好是泡制半个小时以上，同时多清洗几次。

黄花菜在泡制的过程中，不要让其散开，不然十分影响其口感。如果是用来煲汤，可以将黄花菜的花蕾散开，这样的口感会更清脆。

黄花菜又名金针菜，是比较受欢迎的一种食材，这种食物含有比较多的营养，所以适量吃可以为人体补充营养。

吃黄花菜之前，还有用温水多浸泡几次，然后用清水冲洗干净，这样黄花菜的口感才会更好。

另外，不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水，这一点一定要好好注意了，不要不焯水就直接吃。