木薯粉和木薯淀粉是不一样的。木薯粉是将木薯去皮之后，进行粉碎得出的粉状颗粒，而木薯淀粉是经过加工处理的，主要包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干等步骤，简单来说，木薯淀粉比木薯粉更加细腻。

虽然木薯粉和木薯淀粉都是由木薯制作的，但是两者的用途并不相同。木薯粉很好制作，一般由家庭作坊生产，没有太多步骤，多被用于食物加工，比如布丁、水晶饺子、甜品团子等。而木薯淀粉遇水之后不会成团，生活中多会被当做一种调味品，用于炒菜或者做汤。

木薯粉和木薯淀粉最大的区别就是做工不一样，木薯淀粉更加的细腻，经过精致的加工步骤，并且去除了木薯中存在的有毒物质，可以直接食用，但是木薯粉就不相同了，它保留了木薯的毒性，不可以生吃，因为它里面含有氢氰酸，会危害人的身体健康。

不管是木薯粉还是木薯淀粉，都不宜吃太多，如果食用太多的话，会引起肥胖现象，为了身体健康，一定要适当的食用。