鸭肠和鸭血都是发物，属于八大发物中的发风之物，过量食用会诱发体内原有的慢性疾病，导致疾病的反复发作。

八大发物分别是发热之物、发风之物、湿热之物、发冷积之物、发燥之物、动血之物、滞气之物以及光敏性食物。

发热之物：指的是具有温热、辛辣易助热上火的食物，热性体质、阴虚火旺的人不能食用，热性体质、阴虚火旺的人禁食。但对于寒性体质的人来说，具有驱寒益阳的作用，有助于驱除体内的寒气。

发风之物：包括鸭肠、鸭血在内的海鲜、鱼、虾等腥物，虽然富含丰富的蛋白质，但患有荨麻疹、湿疹、中风等疾病的人不能食用。

湿热之物：指影响脾的运化，助湿化热的食物，脾胃虚弱、痰湿体质的人食用，会加重体内湿热的症状，影响脾胃功能。

发冷积之物：指具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症的食物，脾胃虚寒、寒症体质的人不能多食。

发燥之物：指能够使人产生干燥津液不足的食物，例如各种坚果。

动血之物：是能够使人体伤络动血的食物，虽然具有通经活络、活血化瘀的疗效，但容易引发各种出血性疾病。

滞气之物：例如豆类、薯类、荞面等食物，过量食用会导致人体滞涩阻气，出现消化不良、胃胀、腹胀等症状。

光敏性食物：指容易引起日光性皮炎的食物，过敏体质的人群尽量少食用。