猪的花肠是要清洗里面的。清洗煮的花肠要找个筷子，将里面的肠子翻出来，除掉表面的脏东西，清洗的时候可以加入一些面粉和盐，再加入少许的水，使劲反复揉搓猪大肠，如果有异味，这个时候可以加入一些醋清洗，这样反复搓洗几次，就可以除掉腥臭味。

猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的官，如果买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。

一部分雌性猪在还是仔猪的时候，就被阉割除掉了卵巢，所以这种东西不能发育成正常的官，最后就变成了猪花肠。

除了猪花肠，日常生活中，我们经常吃的就是猪大肠了，这个部分则是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠爆炒的时候口感最好，这个部分是很多人的心头好。