马蹄粉的制作原材料是荸荠，也叫马蹄，有着江南人参的美誉，可以用作加工罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品。

荸荠在生活中是很常见的，但是很多人买回家之后发现，质量并不好，购买时需要注意这些：

1、看颜色：

一般来说，荸荠外皮的颜色越深就说明质量越好，尤其是紫红色的荸荠，如果颜色较浅则不建议购买。

2、看外观：

外观主要包含两个方面：有无破损和荸荠的质地，尤其是荸荠果肉的质地方面。

新鲜优质的荸荠有着较硬的果肉，如果果肉较软，说明已经变质或者是储存时间较长。

还有就是，荸荠的表面如果有裂口，那就不要购买了，因为这种荸荠的果肉大多是受到污染的。

3、看果肉：

新鲜优质的荸荠，果肉的颜色是雪白色的，颜值很高，而且是没有异味的。

如果是保存时间较长的荸荠，果肉会呈现出黄色，闻一闻会有比较难闻或者刺鼻的味道。