牛油果如果切开没熟，可以洒上一些柠檬汁，这样可以继续催熟，并且保持牛油果不腐烂。还可以将牛油果用保鲜膜包裹起来，放入冰箱中，这样也可以催熟。

催熟的时间一般取决于牛油果的成熟程度。取出牛油果，用手指戳一戳，当它变软，看起来可以吃的时候，就尝尝。如果还是不够熟，就再放回去。

牛油果切开之后，可以保存两天左右，在这期间，最好是赶快吃完。牛油果含有非常多的不饱和酸，如果切开不吃，在空气中存放，很容易氧化变黑。牛油果在切开之后，需要尽快吃完，如果是熟的牛油果，切开之后，一定要尽快吃完，这样才可以让食物不变质。

牛油果一定要新鲜开新鲜吃，不能久放，不然很快就会氧化变黄，牛油果的营养价值虽然高，但是这种食物也不要一次性吃太多，一天吃一个就差不多了。

牛油果在购买的时候，一定要好好挑选，如果不打算一次性吃完，可以买一些稍微生点的，这样可以延长保质期。