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biangbiang面和油泼面区别(biangbiang面和油泼扯面的区别)

发布时间:2022-04-18 17:22:12   作者:几分真心   来源:网友上传   我要投稿

biangbiang面是一种面,油泼面是一种做法。可以油泼的除了biangbiang面,还有菠菜面,棍棍面,刀削面甚至拉条子。油泼面重在油泼,只是面的一种做法,biangbiang面是一种面食种类了。

面是扯出来的。扯之前要醒,扯是要在案板上摔打,扯好直接扔锅。油可以泼biangbiang面,同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌,互不冲突。

Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

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