生长的环境决定了螃蟹作为食物的寒凉属性，主要是蟹肉中有蟹心，所以寒性会小一点，而蟹心又是整只螃蟹最寒的地方，在吃的时候可以直接摘取，所以蟹钳肉、蟹腿肉的寒性比蟹肉重，建议在吃完蟹腿后需要喝一点黄酒或者将蟹腿肉沾酱醋汁食用，减少寒性。

螃蟹生于水边，再者相对于其他动物，喜静少动。故为寒。所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。

另外还需要注意：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、 腹痛、腹泻等不适。